Conserva Pike, decapagem pique do norte.

Conserva Pike, decapagem pique do norte.

Conserva Pike, decapagem pique do norte.

1 média –tamanho Pike do Norte
1 xícara de sal de decapagem (isto é diferente do que o sal de mesa tradicional)
1 quart vinagre branco
2 xícaras de açúcar granulado
4 folhas de louro
1 colher de sopa. pimenta da Jamaica inteira
2 colheres de chá. semente de mostarda inteira
1 colher de chá de cravo inteiro
1 colher de chá de pimenta inteiros
½ limão, cortada
cebola branca, cortada
Água fria

Para começar, basta filé um pique de tamanho médio para remover a pele e escamas. Você pode deixar a costela e Y-ossos no filé; eles vão dissolver naturalmente. Corte o peixe em pedaços pequenos. Para matar os parasitas, você deve congelar o pique durante pelo menos 48 horas. Porque você não está cozinhando o peixe, o processo de decapagem por si só não vai matar as pequenas formas, vermiformes de um parasita chamado a ampla tênia do peixe, que pique carne pode pode abrigar. Uma vez congelado por 48 horas, basta descongelar na geladeira e seu pique está pronto para decapagem.

Em uma tigela de vidro ou plástico, dissolver o sal decapagem em um litro de água e adicionar pedaços de peixe. Deixe de molho por 24 horas. Escorra a água sem enxaguar o peixe. Adicione um litro de vinagre branco para o peixe e deixe de molho por mais 24 horas. Escorra, reservando duas xícaras de vinagre.

Em uma panela não reactivo, adicione o vinagre reservada, ½ copo de água e açúcar. Ebulição para dissolver completamente o açúcar. Adicionar especiarias. Retire do fogo e deixe esta mistura para esfriar completamente.
Camada de peixe, limão e fatias de cebola em duas one-quart frascos de pedreiro com tampas apertadas montagem. Cobrir completamente com a solução de açúcar / tempero arrefecido. Leve à geladeira por 72 horas para permitir que os sabores se misturar, em seguida, servir com biscoitos. Guarde na geladeira.

Sugestões: Tente usar fatias de laranja em vez do limão. Você também pode usar pré-misturado “especiarias decapagem” – substituir a pimenta, cravo, semente de mostarda, pimenta da Jamaica e folhas de louro, com cerca de 3 colheres de sopa. da mistura.

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