Crosta de gelo real para Cookie Decoração …

Crosta de gelo real para Cookie Decoração …

Crosta de gelo real para Cookie Decoração ...

  • 2 libras açúcar de confeiteiro lt; 907 gramsgt;
  • 5 colheres de sopa de pó de merengue
  • 2-3 colheres de chá de extrato livre de óleo ou emulsão
  • 1 / 2-3 / 4 xícaras de água morna
  1. Começar por agitação da aromatizante em metade da água.
  2. Usando um batedor, misture suavemente o pó do açúcar e merengue. Não é necessário para peneirar o açúcar de antemão, mas você pode, se quiser.
  3. Com o misturador no que é menor configuração adicione lentamente a mistura de água / aromatizante aos ingredientes secos. Como a água é adicionado, o gelo vai se tornar espessa e irregular.
  4. Continue a adicionar a água restante até a mistura atingir uma espessa, mel, assim como a consistência. Neste ponto, desligue a batedeira para a velocidade média e bata 2-4 minutos, até que esta crosta de gelo é grossa e fofa. tempo de mistura pode variar muito, assim que o relógio com cuidado e parar de misturar quando a crosta de gelo isso é suficiente para formar um pico macio.

Primeiro vamos falar sobre as diferenças mais óbvias na minha receita / método entre então e agora:

  • Eu geralmente uso o acessório da pá, em vez de whisk para misturar a cobertura: Um par de anos atrás, eu recebi um email de um leitor que fez flores crosta de gelo real para a vida. Ela me deu algumas indicações como cada anexo afetado o produto final. O que ficou comigo mais foi sua observação de que confeiteiro misturado com uma pá não separa tão rapidamente quanto crosta de gelo misturado com um batedor. Eu não fiz nenhum experimentos científicos em profundidade, mas com base em seu conhecimento e experiência que eu dei-lhe uma tentativa e gostei do resultado. Isso não quer dizer que nos dias em que meus pás estão sujos ou perdida que eu não vou usar um batedor, eu só mais magra para o remo nos dias de hoje.
  • Eu não faço mais gelo super-rígida: Esta mudança nasceu de praticidade. Quando eu comecei a fazer glacê real, eu segui a receita Wilton a um T. Em seguida, um par de anos atrás, eu levei em uma ordem de corrida para três mil mini-bolinhos frente e verso. Até o final do mesmo, tive uma fratura por estresse no meu pulso direito. Foi então que eu percebi que era muito mais trabalho para começar com tal formação de gelo duro, especialmente desde que eu raramente utilizado que a consistência de qualquer maneira. Agora, eu paro de mistura quando o gelo atinge uma consistência que é muito perto de tubulação. Se eu precisar de gelo duro, eu só adicionar o açúcar. Muito mais fácil no velho pulso, e eu posso ser capaz de adiar a cirurgia do túnel do carpo mais alguns anos.
  • Armazena o gelo em cima do balcão, em vez de o frigorífico: Mais uma vez, a sabedoria de alguém com mais experiência. Quando eu biscoitos recém-assados ​​para o público, eu costumava se preocupar que a minha crosta de gelo iria estragar. Na minha mente, merengue pó igualou ovos, que igualou intoxicação alimentar, então eu estava extremamente cuidadoso. Em seguida, durante a conversa com um decorador do bolo veterano, eu aprendi que eu estava sendo excessivamente cautelosa, armazenando-o na geladeira. Seus quarenta anos de experiência foi boa o suficiente para mim. Sua explicação exata é um pouco complicado , mas se serve de consolo, eu não matei ninguém nos dois anos desde que se mudou meu confeiteiro.

Antes de prosseguir, misture o aroma e metade da água. Vire o mixer para diminuir de velocidade média e cuidadosamente adicionar aos ingredientes secos. A mistura vai se tornar espesso e pegajoso … não entre em pânico, isso é normal.

Ligue o misturador para médio alto e chicote de dois a três minutos, até as formas de gelo picos moles. Eu gosto de usar um frasco de spray de água para afinar a consistência final.

Armazenar em uma tigela coberta ou recipiente hermético até que esteja pronto para uso. O gelo pode ser deixada à temperatura ambiente ou armazenados na geladeira. É totalmente até você.

Meu primeiro post gelo foi originalmente chamado de “Todos os caminhos levam a Roma”, que praticamente significa que existem várias maneiras de chegar ao mesmo ponto. Isto é especialmente verdadeiro com crosta de gelo real. Se o meu método não é para você, existem várias receitas lá fora. Não tenha medo de experimentar até encontrar o que funciona melhor.

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