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BROOKLYN, NY – Contra o horizonte de ardósia do centro de Manhattan, através do East River, 20.000 pés quadrados de plantas verdes vibrantes pop-up de um telhado em Park Slope.

No topo de uma loja Whole Foods aqui, Gotham Greens virou o CEO Viraj Puri chama de "peça muito subutilizada de imóveis" em uma unidade de produção durante todo o ano para o produto fresco.

Alface cresce em estufa na cobertura Gotham Greens ‘em cima da loja da Whole Foods em Brooklyn da. Mais

Alface cresce em estufa na cobertura Gotham Greens ‘em cima da loja Whole Foods bairro Park Slope, no Brooklyn, em.

Hadley Malcolm, EUA HOJE

Em talvez paisagem mais urbana do país, Gotham quer fazer alimentos frescos hiperlocal e altamente acessível. A empresa só cresce plantas que normalmente têm de viajar milhares de milhas para chegar à cidade – dentro da manjericão com efeito de estufa, tomate, couve chinesa, rúcula, couve bebê, e alface butterhead crescem em fileiras.

As esperanças de Puri para expandir Gotham Greens para outras cidades em breve. Ele está atualmente pesquisando possíveis localizações e pode ser anunciando-los ainda este ano.

"Ele faz com que essas cidades mais auto-suficientes," ele diz. "Estamos fornecendo acesso a produtos frescos em um ambiente urbano e fazê-lo em escala comercial."

Esta estufa começou a correr em janeiro. Gotham aluga o telhado do Whole Foods. A parceria também significa que o tempo de quando um item é escolhido para quando um cliente compra-lo na loja poderia ser apenas algumas horas. O item média mercearia percorre cerca de 3.000 milhas da fazenda para a prateleira, diz Puri.

"Algumas ervas que as pessoas comem aqui em Nova York, mesmo se vindo de lugares tão distantes como Israel," diz Puri. O método de Gotham proporciona às pessoas "com um produto muito mais frescos, nutritivos e saborosos."

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Gotham também utiliza uma técnica chamada de ambiente controlado a agricultura, o que essencialmente significa que você não tem que esperar até o verão para pegar um monte de cultivados localmente, manjericão fresco. Gotham é capaz de estabilizar o efeito estufa, a fim de crescer o produto fresco durante todo o ano, apesar das condições meteorológicas.

Aumentando suas plantas em um telhado em vez de no chão, Gotham encontrado uma maneira de contornar outro perigo da agricultura urbana: basicamente, a falta de terra.

"Cidades não têm a qualidade do solo," diz Puri. Assim Gotham utiliza uma técnica conhecida como hidroponia, que se baseia exclusivamente em água para proporcionar plantas com nutrientes. tubos minúsculos que alimentam as camas de plástico onde as plantas crescem entregar um fluxo constante de água reciclada, atado com uma mistura de nutrientes como o nitrogênio, cálcio e potássio. A combinação dos nutrientes é diferente para cada planta.

"Nós estamos reduzindo o impacto ambiental da agricultura," diz Puri. "Nós usamos menos terra, usamos menos água. estamos reduzindo o consumo de energia, não usar qualquer tipo de pesticidas químicos. Não é apenas um produto melhor para o consumidor, mas um produto melhor para o planeta."

Vamos comer! com Hadley Malcolm é uma franquia de vídeo sobre como nós fonte, cozinhar e comer a nossa comida em um momento de crescente apreço por ingredientes locais e práticas sustentáveis ​​na cozinha.

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