Fogão Receita Pato Confit lento …

Fogão Receita Pato Confit lento …

Fogão Receita Pato Confit lento ...

Ingredientes (7)

  • sal kosher 1/4 de copo
  • 8 raminhos de tomilho fresco, folhas despojado
  • 3 folhas de louro, levemente esmagados
  • 1 colher de sopa de pimenta branca, levemente esmagados
  • 2 colheres de chá de bagas de zimbro, levemente esmagados
  • toda a 6 pés de pato (cerca de 3 libras)
  • 5 1/2 xícaras de pato gordura (cerca de 2 1/2 libras)

instruções

  1. 1 Misture o sal, folhas de tomilho, louro, pimenta, e bagas de zimbro em uma tigela pequena e mexa para misturar bem.
  2. 2 Lave os pés de pato e seque com papel toalha. Coloque em uma assadeira grande e espalhar a esfregar sal em todos os lados, distribuindo toda a esfregar uniformemente sobre as pernas. Cubra e leve à geladeira para curar durante a noite, pelo menos 12 horas.
  3. 3 Quando estiver pronto para cozinhar as pernas, coloque a gordura de pato em um fogão lento e derreter em alta. Lavar as pernas sob a água fria e seque. Uma vez que a gordura derretida, adicione cuidadosamente as pernas e deixe cozinhar em fogo brando. (Monitorar o calor e abaixe-se a gordura é a criação de mais de uma ou duas bolhas por minuto.)
  4. 4 Cozinhe até que a carne é muito macia e se afasta para expor os ossos, cerca de 4 horas. Remover as pernas a partir da gordura e sirva imediatamente ou coloque em uma cremalheira de fio para refrigerar. Uma vez que as pernas e gordura tenham arrefecido, as pernas podem ser devolvidos para a gordura e armazenado no frigorífico durante várias semanas. Para usar o confit, removê-lo da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente até que a gordura se tornou líquido, cerca de 1 hora.

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