Imersão Grains para Optimal nutrição, grãos de iogurte.

Imersão Grains para Optimal nutrição, grãos de iogurte.

Imersão Grains para Optimal nutrição, grãos de iogurte.

Uma prática simples que rende enormes benefícios.

Novas informações sobre cozinhar grãos sugere que o método tradicional de imersão grãos é mais saudável do que a nossa prática ocidental de simplesmente ferver a ternura ou cozinhar seco (como no granola).

Com o aumento do consumo de grãos, tem havido um aumento no número de pessoas que se queixavam de dificuldades na digestão de grão, mas depois de se embeber adequadamente grãos, essas pessoas relatam menos ou nenhuns problemas.

O que grãos de imersão realizar?

A imersão rompe algumas das proteínas de difícil digestão, tornando muito mais fácil assimilação, e neutraliza o ácido fítico, que é um anti-nutriente que impede a absorção de minerais, tais como cálcio, magnésio, ferro, zinco e cobre.

Porque os grãos são sementes, eles também contêm inibidores de enzimas que protegem a semente de germinar até que as condições são adequadas para o crescimento. Se ingerido, estes inibidores podem impedir que as enzimas do corpo de funcionar adequadamente, e digestão será prejudicada. Embebendo os grãos neutraliza estes inibidores e estimula a produção de enzimas benéficas e aumenta o teor de vitamina, porque a semente está a ser activada para o crescimento. Este, ao vivo semente activa é nutricionalmente superior a um que seja "fechado".

Mais distante "prova" que os grãos de imersão é o método superior será encontrado em sua própria experiência. Eu sempre amei o arroz integral, mas, ironicamente, não comer tudo que muito. até que comecei a imersão em primeiro lugar. Meu desejo por ela aumentou, meu gozo dela aumentou, eo cumprimento alimentada eu sinto depois de comer foi uma surpresa inesperada.

Como mergulhar grãos

Imersão Grãos Integrais 1 xícara de grãos
2 colheres de sopa de um ácido *
água quente – a mesma quantidade que você precisa para cozinhar esse grão especial

Coloque tudo no vaso de cozimento que você pretende usar para cozinhar os grãos, e deixe de molho por um mínimo de 7 horas e até o tempo de 24 horas. Em seguida, cozinhar, como de costume, que deslizam qualquer espuma ou espuma que se desenvolve no topo, uma vez que pode conter impurezas libertadas.

* Para o ácido, você pode usar iogurte natural, soro de leite (de leite, iogurte, kefir, etc.), kefir, leitelho, vinagre ou suco de limão.

Os produtos cultivados – iogurte. soro de leite, kefir, e leitelho – são mais altamente recomendado como eles dão o benefício adicional de fornecer as bactérias benéficas, como os lactobacilos, que pode, em essência, começar a pré-digerir o grão para você. Como Fallon estados, isso é o que o primeiro e segundo estômagos fazer nos herbívoros de quatro de estômago.

O suco de vinagre e limão oferecer um ácido alternativa em uma pitada e dar aqueles com verdadeiros alergias ao leite uma opção. Se você é intolerante à lactose, os produtos cultivados pode ser bom para você, uma vez que a maior parte da lactose foi discriminado em ácido láctico. Todas as escolhas de ácido servir para desencorajar o desperdício de bactérias hostis, uma consideração mais importante durante um longo molho.

Qual destes ácidos é melhor para embeber os grãos?

Esteja ciente de que alguns dos ácidos recomendadas pode produzir uma nota amargo na grão. Algumas pessoas gostam deste sabor, enquanto outros não. Na minha experiência, kefir e iogurte e soro de leite iogurte não criam um gosto amargo, mas soro de leite cru faz (que eu pessoalmente não ligava para). O kefir que eu usei foi caseiros a partir de leite cru, mas kefir comercial seria ainda mais suave.

No geral, iogurte e soro de leite iogurte são as melhores opções, tanto para bom sabor e fácil disponibilidade. Veja aqui para dicas sobre como gerenciar um recipiente de iogurte.

Se você está tendo problemas com um sabor azedo, há uma série de opções para você experimentar. (Grãos embebidos muitas vezes realizar mais líquido do que unsoaked, então se você alterar o método básico de imersão grãos lembrar de adicionar água extra suficiente para compensar o ácido você está omitindo.)

  1. Primeiro tente um iogurte comercial leve (como Dannon ou Stonyfield orgânico, se você pode encontrá-lo) ou o soro de iogurte para seu ácido. Esta página mostra uma maneira fácil de ter sempre soro de iogurte disponíveis para embeber os grãos. Isso produz o sabor mais suave.
  • Diminuir a quantidade de ácido até se tornar palatável para você. Será sacrificar algum, mas não todo, do benefício nutricional da imersão. Muitos estão felizes com este acordo, usando a metade da quantidade prescrita de ácido, ou 1 colher de sopa por xícara de grãos.
  • Você pode lavar os grãos após a imersão e utilizar água fresca para cozinhar. Isso levanta a questão, no entanto, se o líquido de imersão contém nutrientes que você não quer que sejam jogados pelo ralo. Felizmente, estudos futuros irá responder a esta pergunta.
  • Você pode mergulhar os grãos em água morna simples. Um estudo mostra que há redução de fitato com uma água pura mergulhar, mas, novamente, como as outras alternativas, você vai perder pelo menos alguns dos benefícios nutricionais, bem como a proteção contra a deterioração. Portanto, seja extremamente cuidadoso quando se utiliza água em linha reta, e jogá-lo fora se desenvolve um odor desagradável ou aparência questionável.
  • Algumas pessoas estão fazendo experiências com outras frutas ácidas, além limão – laranjas e toranjas, especificamente. Enquanto eles não oferecem os mesmos benefícios que os produtos lácteos cultivados, eles podem ser comparáveis ​​aos resultados obtidos em vinagre e sumo de limão. Estes sucos de frutas frescas irá adicionar algumas enzimas vivas.
  • linha de fundo, qualquer método de imersão vai aumentar as qualidades nutricionais do grão, mas para benefício nutricional ideal, deve-se seguir os métodos tradicionais de incluindo um ácido.

    Dos grãos, arroz e milho inteiro todo são menos em necessidade do processo de imersão em que contêm quantidades mais baixas de fitatos que outros grãos, mas a embeber ainda é recomendado para neutralizar aqueles que têm.

    Se você simplesmente não tem tempo para absorver o seu arroz ou milho, Fallon sugere longo cozimento, como 2 horas, em um alto mineral, caldo gelatinoso, como caldo de osso. Eu prefiro espremer em um par de horas de imersão e cozinhar como de costume. Mas estes dois grãos irá funcionar melhor quando você está em uma corrida.

    Para preparar o arroz integral embebido básica:

    Básico Soaked Arroz integral arroz 2 xícaras
    4 xícaras de água morna
    4 colheres de sopa de iogurte, soro de leite, kefir, leitelho, vinagre ou suco de limão

    Coloque tudo em sua vasilha. Deixe de molho pelo menos 7 horas e até 24 horas. Traga a uma fervura e retire qualquer escória. Adicionar sal marinho 1 colher de chá e reduza o fogo para a configuração mais baixa. Tampe e cozinhe por 45 minutos sem remover a tampa.

    Basta cortar todos os ingredientes proporcionalmente a cozinhar pequenas quantidades de arroz.

    Receita de Fallon solicita a adição de 2-4 colheres de sopa de manteiga, ao mesmo tempo que a adição do sal. As vitaminas A e D na manteiga nos ajudar a absorver as vitaminas e os minerais encontrados em grãos. Quando em jejum, recomenda-se que você use a manteiga, pois há teorias de que o corpo precisa de uma gordura para se livrar de toxinas solúveis em gordura, e é um facto que precisamos de gorduras saturadas em nossas dietas. Você pode usar ghee, manteiga clarificada aka, se preferir, a partir do qual os sólidos de leite foram removidos.

    Isto irá criar um pouco mais suave grão terminado, mas não piegas. Pessoas com sistemas digestivos sensíveis definitivamente vai notar a sensação suave de grãos embebidos, pois eles são muito mais fácil no sistema.

    Outras informações para embeber os grãos.

    Arroz Receitas obter novas idéias para pratos com o grão inteiro clássico, arroz integral.

    Cozinhar Quinoa específico how-tos em imersão e cozinhar quinoa corretamente. Ou ir diretamente para Quinoa receitas para os meus usos favoritos da quinoa.

    Millet Receitas Aprenda a usar este grão extraordinária em receitas grande degustação de painço.

    Kitchari Cleanse e Receitas Saiba mais sobre os muitos usos saudáveis ​​para este prato indiano clássico de arroz e feijão. Tão saudável, sabedoria Ayurveda prescreve um "kitchari limpeza" para acalmar o sistema, enquanto que as receitas extravagantes pode ser usado a qualquer momento.

    Top 4 Grãos saudáveis ​​Descubra o que todo o zumbido nutricional é de cerca nesses quatro grãos de primeira linha.

    Mais informações sobre Sally Fallon.

    Sally Fallon foi o pioneiro em educar o Ocidente sobre o conceito de imersão grãos. Ela nos reintroduzida a esta prática antiga em seu livro tradições de nutrição. escrito com Mary Enig, Ph.D.

    Sua busca era para duplicar os métodos de preparação de alimentos de nossos antepassados, as práticas de cozedura, sociedades pré-industriais tradicionais, cuja saúde foi superior ao nosso em países industrializados modernos. Além da imersão de grãos, existem muitas práticas de culinária maravilhosos compartilhados em seu livro.

    Tradições de nutrição: O Cookbook que desafia Nutrição politicamente correto eo Dictocrats Diet

    Porque eu não posso recomendar o suficiente livro de Sally Fallon, eu estou colocando um link para a Amazon para que você pode verificá-la. É uma verdadeira revelação, e vai mudar as suas perspectivas sobre alimentos.

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