Laranja Azeite Receita do bolo, o azeite para o rosto seco.

Laranja Azeite Receita do bolo, o azeite para o rosto seco.

Laranja Azeite Receita do bolo, o azeite para o rosto seco.

Este bolo de laranja Português azeite com sua migalha concurso inesquecível e citrus bater gostos tão impressionante quanto parece. O segredo? óleo frutado verde-oliva, laranjas inverno, e esta receita.

Pode não parecer, mas esta laranja verde-oliva receita de bolo de petróleo foi, sem dúvida, a receita mais difícil de desenvolver para o meu primeiro livro de receitas, a nova tabela Português. Fizemos 13 versões do mesmo até que eu sabia que era tão bom quanto a receita que eu tenho na Papas, o pequeno restaurante até a colina do meu apartamento em Lisboa. O problema era, e eu não tenho idéia se isso era intencional, mas eles me deram uma receita para um bolo chiffon clássico. No entanto, sua poderosa bolo de laranja era densa e rica, e apenas uma fatia poderia satisfazer até mesmo o meu apetite.

O melhor azeite para este bolo

Durante anos, David tem vindo a tentar encontrar o azeite perfeito para este bolo-frutado mas ainda saborosa apenas nas proporções certas. Ele finalmente encontrou-o em Extra-Virgin Olive Oil de Zoe.

Receita de laranja Azeite bolo

ingredientes

  • Antiaderente baking spray. com farinha
  • 4 a 5 grandes laranjas de umbigo
  • 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 3/4 colheres de chá de sal kosher
  • 5 ovos grandes
  • 3 xícaras de açúcar granulado
  • 1 1/2 xícaras leve, azeite extra-virgem frutado
  • açúcar de confeiteiro. para polvilhar

instruções

  • 1. Posição uma cremalheira no meio do forno, remover quaisquer cremalheiras acima, e aumenta o calor a 350 ° F (180 ° C). Brasão de 12-cup Bundt ou pan tubo com bicarbonato de pulverização e reserve.
  • 2. ralar finamente as raspas de 3 laranjas e esprema o suco de 4 deles. Você deve ter 1 1/2 xícaras de suco de laranja; se não, espremer o quinto laranja.
  • 3. Misture a farinha, o fermento eo sal em uma tigela grande.
  • 4. Na tigela da batedeira equipado com um acessório da pá ou com um misturador de mão em uma tigela grande, bata os ovos em velocidade média-alta até misturar bem, cerca de 1 minuto. despeje lentamente no açúcar granulado e continue a bater até que fique espesso e amarelo pálido, cerca de 3 minutos. Mudar para baixa velocidade e alternativo de adicionar a mistura de farinha e do azeite, começando e terminando com a farinha e bater até poucos tufos de farinha permanecem. Despeje o suco de laranja e raspas e girar por alguns segundos para trazer a massa juntos.
  • 5. Raspe a massa na forma preparada e leve ao forno até que um verificador do bolo sai com algumas migalhas húmidas agarrados a ela, cerca de 1 1/4 horas. Verifique o bolo de vez em quando e se o topo começar a dourar um toque muito, vagamente cobri-lo com papel alumínio. Quando o bolo é feito, transferir a panela para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos.
  • 6. Vire o bolo para fora na grelha e deixe esfriar completamente. (Nós sabemos. Resista à tentação.) Coloque o bolo em um carrinho do bolo coberto e deixe descansar durante a noite. (Sério. Este, úmido, bolo frutado densa só fica melhor com a idade. Nem sequer pensar em tomar uma mordida até o dia depois de fazê-lo, ou mesmo no dia seguinte.) Pouco antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro .

Receita de impressão de conversão métrica

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Com fome para mais? Comida para baixo em estes:

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Este bolo de azeite de laranja é uma epifania. É, literalmente, a mais fantástica, maravilhosa criação para sempre a graça minha cozinha. O cheiro enquanto ele está assando tantalizes, o sabor quando é retirado do forno fascina. Obrigado, David, obrigado. Eu não posso esperar para fazer isso para todos que eu conheço e deixar o culto começar! Fiz a receita exatamente como está escrito. Alguém já tentou isso com outra citrus?

Depois de ler a descrição desse azeite bolo de laranja, eu não podia esperar para fazer esta receita. O bolo acabou tão maravilhosamente delicioso como eu tinha imaginado. Esperei o total 2 dias antes de cortar para ele e eu estou feliz que eu fiz. É úmido e decadente. Fiz este bolo para o brunch de Páscoa e eu estava nervoso o bolo pode ser muito doce para alguns dos meus clientes que não comem doces, então eu cortar o açúcar para baixo para pouco menos de 2 1/2 xícaras com grande sucesso. Surpreendentemente, eu poderia ter apreciado o bolo um pouco mais doce, e eu geralmente não gostam de bolos também doces, então eu imagino as 3 xícaras faria um bolo perfeitamente doce e fabuloso. O bolo foi exibido em nosso contador em uma cúpula de bolo com cobertura de vidro para cerca de 5 dias e nit permaneceu úmida, até que finalmente e completamente desaparecido.

Aqui está o sucesso de uma venda recente de caridade assar! Fácil e um guarda-a verdadeira nota de aconselhar para não cortar o bolo no primeiro dia foi a minha primeira pista de como seria perfeito para uma venda de bolos ou outra necessidade de planejar com antecedência. Eu fiz cortados em que, no primeiro dia, no entanto, e foi muito úmido, mas não em todos de uma forma negativa. Foi igualmente maravilhoso e perfeitamente úmido no segundo dia, e eu não posso informar ainda mais, uma vez que foi completamente devorado no dia dois-ou vendidos, uma vez que fui a uma venda de bolos. Clientes adoraram o bolo e, especificamente investigado sobre ele. Se eu fizer isso para um evento público de novo, vou anexar pequenas etiquetas com um link para a receita neste site! É fácil de fazer e silenciosamente delicioso.

Notei o 12-cup Bundt pan especificado e dividiu a receita em um 9-cup Bundt pan, quatro mini-Bundts, e uma 3-cup “jardim bug” pan Bundt que faz cinco variedades diferentes, incluindo uma libélula e uma joaninha. Os erros não foram apenas encantador, mas saborosa. Eles e os mini Bundts, atraente e impressionante, eram ambos os destaques do venda de bolos por seu apelo visual, bem como o seu gosto. A primeira vez que fez os bolos, eu derramou toda a massa na essas duas panelas; no meu segundo lote de teste, eu não preencher os moldes tão cheia e fez um segundo conjunto dos bugs no pan 3-cup. Eu não tinha problemas reduzindo o tempo de cozimento para baixo por estes bolos menores, e, na verdade, o tempo de assar rápida para eles adicionado ao apelo deste bolo. E ainda por cima o delicioso sabor e formas Bundt encantadoras, é uma cor amarela lindo, ensolarado, alegre e atraente.

Levou o total de 5 laranjas para fazer a quantidade necessária de suco. Eu usei um mixer de mão com resultados bem sucedidos. Após o período de arrefecimento de 15 minutos, os bolos acabou perfeitamente das panelas de cor clara Bundt eu usei.

Comentários

Eu sou um cozinheiro iniciante. Eu caí no amor com um bolo de laranja em Portugal. Isto é muito próximo a ele, mas quando eu fiz esta receita havia algumas coisas que muito não deu certo, mas que é também porque eu provavelmente mudou algumas coisas: eu usei o azeite regular em vez de extra virgem leve e pensei o sabor do azeite foi um pouco demasiado avassalador. Quando eu espremer as laranjas para suco, posso incluir os bits de celulose na massa? Eu estiquei meu. Além disso, a massa no centro da minha pan bundt subiu muito mais do que os lados por isso, quando eu lancei-lo quando refrescado, o fundo foi desigual e balançando … Caso contrário, minha família adorou, porque era muito úmido e frangrant e orangey . Tão bom com chá ou café.

David Leite diz:

Josephine, um azeite forte mais definitivamente mudar o sabor do bolo. Algumas pessoas gostam, mas eu não.

Sim, você pode incluir a polpa. Eu faço. Ele adiciona um real explosão de sabor.

O bolo se levanta um monte no meio, mas você está usando um copo de 12 a 15 Bundt Pan? Isso ajuda. Também desde que o bolo é melhor no dia a seguir ele é cozido, ele eventualmente achata quando você entregá-lo em um prato de bolo e deixe descansar por 24 horas.

Minha família originalmente vem de Beja, que está na região do Alentejo, em Portugal. A área está repleta de oliveiras e fazendas, então não é nenhuma coincidência que o azeite é um grampo regular em receitas tradicionais da região. A comida da região era para sobreviver dias nos campos durante a época de colheita sem estragar. Isto é verdade para sobremesas, também. Minha avó costumava fazer um bolo de azeite denso que era resistente e doce. Foi um não um bolo de chá com certeza. Laranjas são típicos da influência árabe na região também, então se casar com os dois em um bolo faz todo o sentido. Seria algo muito tradicional de fazer.

Estou surpreso que você encontrou um bolo com azeite, em Lisboa, o que em termos culinários, é bastante diferente do que as outras regiões de Portugal. E você reproduzi-lo … parabéns! Eu tenho certeza que ele iria mesmo enganar os nativos! Mantenha o bom trabalho.

David Leite diz:

João, acho que o padeiro no restaurante é do Alentejo (Algarve?), Se não me engano, o que explica o fator de laranja intenso.

Eu gosto de seu site tanto. “A Nova Mesa português” está na minha lista de desejos. Eu adoraria ter a receita para o seu Orange Olive-oil cake. Obrigado!

Isso parece delicioso. Eu estive procurando por algumas receitas livres de gordura trans para em casa. Isso é uma grande quantidade de açúcar embora. Tentou-lo com menos em uma dessas 13 vezes?

David Leite diz:

Laurel, na verdade, esta é a versão reduzida-açúcar. O Português como seus doces muito doce!

Elaine Manna diz:

Gostaria muito de receber a receita para o seu bolo de óleo de laranja-oliva descrito em seu site 9.24.09. Obrigado por enviar a receita e graças adicionais para um grande site. Elaine Manna

Paulo Martins diz:

Eu adoraria esta receita. Obrigado, Paulo

Debi Costa Henson diz:

Por favor, compartilhe a receita! Estou fora na pequena cidade de Patterson no Vale Central, onde muitos de nós trabalho Português e viver. Eu adoraria tomar este bolo para o salão IES aqui na cidade e wow’em! Se você está planejando uma viagem desta forma eu adoraria lhe mostrar e levar você e sua esposa para o almoço ou jantar no restaurante Português local.

Oh meu bolo como lindo! Eu adoraria (amor AMOR) a receita por favor! Tenha um lindo autum, ensolarado!

Fui para Portugal neste verão e nunca teve um bolo como este! Parece delicioso. Gostariam de ter a receita para fazer para o evento NYWCA em outubro.

Sr. Leite, me deparei com este site, há algumas semanas, e este é um dos lugares I tentar visitar antes de eu começar o meu dia. Eu comecei recentemente explorar cozinha Português e gostaria de ter esta receita intrigante, se agradar. Obrigado!

Cindy Gruner diz:

David Leite diz:

Willi, estou tão feliz em saber que o livro é útil para você. Quando você vai para Portugal, me avise!

Caro David, eu finalmente got para fazer esta receita do livro, e enquanto escrevo isso, é arrefecimento na panela apenas na frente de mim. Ele levantou-se lindamente e cheira completamente divina, esta bela bolo de laranja, e eu vou ter um monte de problemas à espera até amanhã para me cortar um pedaço. Muito obrigada parágrafo a Receita!

David Leite diz:

Ling, você tem que me dizer o que você pensa. Na noite passada eu estava na gala anual do Conselho Português-American Leadership dos Estados Unidos (PALCUS), onde tive a honra de receber o Prêmio de Liderança Nacional para o meu livro, e o maior tema na mente das pessoas era este bolo!

Trouxe para o escritório e as pessoas (e estes são na sua maioria cingapurianos) são delirante sobre ele. A leveza é incrível, mas o aroma de laranja e sabor é um nocaute. Ponto. D

Joanne Leite diz:

David: Eu solicitaram o seu livro para o Natal e sabe que eu não posso esperar. Minha irmã e eu estamos em Oregon e estão tendo o nosso Natal tradicional Português. A única coisa que falta é sobremesas! O bolo de Orange-Olive Oil soa como se ele poderia ser um grande começo! Por favor, faça compartilhar esta receita, bem como quaisquer outras sugestões que você pode ter! Nós estamos tendo Lombo de Porco Recheado (recheadas lombo de porco), Camarão Moçambique (camarão de Moçambique) para nomear um par de itens! Espero ouvir de você! Boas festas!

As irmãs Leite … Elizabeth e Joanne

Elizabeth e Joanne, obrigado pelo entusiasmo! A receita para o bolo é acima. E você vai encontrar muitos dos grandes idéias no livro para sobremesas de férias. Uma coisa para tentar: Faça o Massa sovada no livro para a véspera de Natal e depois fazer rabanadas (Semelhante a um pão francês) no dia seguinte no café da manhã ou sobremesa. Eu também gosto do Português Bacalhau Hash. também. Simples e delicioso.

Obrigado pela receita, David. Este bolo tornou-se a minha vez de tratar. Eu fiz isso apenas para nós, deu-o a amigos, e vai trazê-lo para uma festa americana esta semana. Eu amo um bolo que é fácil de fazer, mas oferece uma combinação de sabor ligeiramente incomum, é absolutamente delicioso, e olha sofisticado, porque faz parecer que eu passei muito mais tempo na cozinha do que eu realmente fiz …

Anne, tão feliz que você gosta do bolo. isto é simples de fazer. Porque é tão úmida que dura um longo tempo coberto por uma cúpula de bolo.

David – Eu fiz este bolo e foi simplesmente incrível. O vídeo não só é divertido (você realmente tem uma grande presença TV), mas foi muito útil. Eu teria me duvidou sobre a textura da massa ser tão fino, mas é claro que funcionou perfeitamente. Eu espero que você não se importa que eu escrevi um pouco sobre isso aqui. Eu também só tenho de segurar o seu livro. Não sei o que me levou tanto tempo. Eu não posso esperar para começar Cookin ‘. Olhando para a frente para vê-lo em fevereiro na conferência Roger Smith!

Obrigado pelas palavras gentis, Tae. Estou feliz o vídeo ajudou; às vezes, vendo o processo faz um pisca-pisca lâmpada na sua cabeça. Escreve-me quando você faz algumas das outras receitas. Gostaria de ouvir seus pensamentos.

Eu só fiz isso para o jantar de Natal amanhã. Oh meu! É lindo e cheiros maravilhoso. Vai ser difícil esperar.

Lee Vickman diz:

David, eu fiz o seu bolo de azeite ontem, seguido a receita com muito cuidado. Cheirava maravilhoso e nós vamos saber os resultados de domingo. Então eu pensei que eu iria dar uma olhada em seu vídeo, que eu não tinha visto antes que eu fiz o bolo. Eu estava surpreendido quando você tinha Sonia vencer 5 ovos e adicione 2 xícaras de açúcar. OMG, eu cometi um erro becase eu adicionei 3 xícaras de açúcar. Então eu voltei à receita própria e com certeza ele apela para 3 xícaras, e não 2.

Bem, eu não pretende refazê-lo antes de domingo e agora eu não sei qual é a sua fórmula, 2 copos ou 3 xícaras de açúcar. Vou mandar um relatório sobre a versão 3 xícara algum tempo depois de domingo.

David Leite diz:

Oi, Lee. Não temas, os três xícaras está correto. Houve uma falha tecnologia no show, e as notas disse que dois copos. Eu tenho certeza que o bolo vai sair perfeitamente!

Lee Vickman diz:

Bem eu fiz o bolo com 3 xícaras de açúcar e foi um grande sucesso. Vários hóspedes queria a receita. Apesar de ter sido muito bem por conta própria, nós servido com coulis de framboesa e chantilly creme. Serviu o restante de alguns dias mais tarde com morangos fatiados. Aperfeiçoar as duas vezes.

David Leite diz:

Tão feliz que você gosta do bolo! E suas adições som maravilhoso.

Pedro Vieira diz:

David Leite diz:

Richard Collura diz:

Eu estava apenas apresentado a você e seu site hoje. Em relação ao bolo de óleo português Orange-oliva, o vídeo apela para 2 açúcar copos eo site lista açúcar 3 xícaras. Você poderia por favor esclarecer o montante desse ingrediente?

Eu não posso esperar para experimentar isso.

David Leite diz:

Paullett De Moura diz:

Esta receita é nada de novo para mim! Em primeiro lugar eu tinha quando eu tinha cinco anos de idade! Ele fez tal impressão em mim a 5 que, quando eu tive que fazer um bolo para a competição na escola eu usei a receita de bolo de laranja eu tinha guardado por tanto tempo. Eu não sou 46. Minha própria receita para o que envolve um a menos do ovo (XL) e vegetal regular ou azeite de oliva, além de 8 laranjas no valor de entusiasmo. É um bolo agradável. Aqueles que têm servido a mim são geralmente da terra principal ou Ilha da Madeira area.I sempre pensei nisso como um “bolo de Português”

Vou ter que tentar a sua versão para ver como ele joga fora.

Joan Teitelman diz:

Olá David:
Isso soa maravilhoso. Quem pode resistir a gosto – e cheiro – de laranja. Pergunta: Posso usar 10 claras de ovos em vez dos 5 ovos? Eu gostaria de cortar o colesterol, se possível. Você acha que ele vai mudar o sabor / textura? FYI-so far-um dos meus desertos assinatura é é bolo de limão iogurte de Ina Garten. I substituir claras de ovo para ovos lá; nenhuma diferença. Eu preciso a ramificar-se … e eu tentei dois bolos de chocolate recentemente que não deram certo. Eu acho que eu estou destinado a apresentar frutas e mais leves opções.

Ajuda é sempre bem vinda; obrigado.

David Leite diz:

Oi Joan, sim, ele vai mudar a textura. O bolo é maravilhosamente densa. Usando claras de ovo vai mudar a estrutura da massa, tornando-se um pouco mais difícil (gemas de fornecer gordura e maciez). Acho que a única maneira de realmente saber é jogar. Eu tinha que fazer isso uma vez que a forma como está escrito, então você sabe como é suposto ser e, em seguida, com os brancos e veja a diferença. Pode ser que você goste.

Joan Teitelman diz:

Oh … o que é algumas gemas. ) Eu vou dar um giro para o meu próximo jantar. O cozimento é sempre sooo exata. Obrigado, David. (Acho que de Ina trabalhou bem porque tinha iogurte e óleo … muito densas … mas toneladas de outro tipo de umidade lá.)

David Leite diz:

Joan, este bolo tem um monte de óleo nela, também, mas sem ter experimentado a sua versão, eu odiaria para dar-lhe o polegar para cima. Mas não escrever de volta e diga-nos os resultados. Tenho certeza que seus colegas leitores se beneficiariam com a sua experiência.

Joan Teitelman diz:

Bateu para fora da cama. Correu para a geladeira. Corte uma pequena porção. Agora: Heaven! WOWO. Este bolo é realmente fabuloso. Textura-diferente de bolos tradicionais; Aroma de laranja-excepcional. Obrigado, David Leite para o cozimento 13 bolos para pregar isso. Vale a pena. Eu estou saltando o experimento clara de ovo. Eu tenho medo de mexer com perfeição. )

Agradecemos muito por, pessoalmente, responder às nossas perguntas. Você sabe que nós apreciamos isso.

David Leite diz:

Minha querida Joan. Estou tão feliz que você tenha gostado do bolo como é, sem qualquer mexer. Para mim é um dos melhores bolos que eu já desenvolvidos. E graças a Cindi Kruth, meu assistente confiável e trabalhador, que nunca sinalizado uma vez nos 13 ensaios.

David Leite diz:

Joan, eu fui ver Jeffery e será freqüentando seu mercado esta queda. Eu nunca fiz chegar ao mercado chinês. você pode enviar o endereço?

Joan Teitelman diz:

David Leite diz:

Fresco e frutado! Maravilhoso trabalho, você estava ótimo no Today Show e a receita é, obviamente, um vencedor! Eu não sabia sobre o uso de uma cor clara pan bundt, que é uma ótima dica. Eu tenho uma pergunta, porém, por que o sal kosher? Eu vejo um monte de receitas de usá-lo e estou curioso quanto ao porquê. Será que o nosso sal de Cervia trabalhar também?

David Leite diz:

Parabéns pelo Today Show aparência! Laranjas em breve estará em temporada, e estou ansioso para tentar esta receita-Prometo não alterar um iota, considerando o quão duro você e Cindi trabalhou com ele. )

David Leite diz:

Clotilde, tão agradável de ouvir de você! Obrigado pelas palavras amáveis. Deixe-me saber como ele sair. E lembre-se: deixe descansar por pelo menos 24 horas. Os sabores realmente desenvolver. Minha próxima tentativa é usar a massa para fazer financiadores e muffins. Curioso para ver como fica. Eu tive a idéia de Bianca Henry Borges, o estilista de alimentos no show.

Paullett De Moura diz:

Então eu fiz um segundo teste, com seis provadores além de mim: O meu foi cozido no mesmo dia, e seu foi cozido três dias antes. Seu bolo saiu ligeiramente à frente.

Conclusão … se é para ser consumido no mesmo dia, eu vou assar meu. Se assar em frente … eu vou assar o seu. É bom ter duas receitas. As texturas de cada eram diferentes. Eu gostava de seu, como eu gosto de um bolo mais pesado / mais denso do que a maioria das pessoas que eu conheço. Para mim, isso é cozido em casa; os bolos mais leves geralmente lembrar-me de uma mistura de caixa. (Yuk.)

Eu tentei fazer o seu bolo de laranja, só porque crescendo minha mãe sempre fez, mas com manteiga e sempre foi um dos meus bolos favoritos. Então eu percebi que eu iria experimentar uma forma diferente, e eu adoro isso! Meu mães receita sai um pouco como uma laranja com sabor pão de ló. Eu gosto da textura sobre este bolo muito melhor. Obrigado novamente por todas as suas receitas … todos eles são tão perto de casa e é muito mais fácil leitura suas receitas do que pedir a minha mãe e ela me dizendo: “Um pouco disso, um pouco daquilo.” Congrats em que aparece no Today Show.

Oi David, que marca de azeite extra-virgem que você usou para esta receita.

Joan Teitelman diz:

David Leite diz:

Olá, Joan. Se você fizer massa suficiente para encher um pão pan 9-by-5-by-3 polegadas, tente assá-lo entre 45 minutos e uma hora. Verifique-o cuidadosamente pela primeira vez, de modo que você não overbake-lo.

Joan Teitelman diz:

Eu tentei fazer isso e ele está assando enquanto escrevo esta nota. Eu encontrei um problema com a dosagem em que não era líquido o suficiente para suportar as adições farinha / petróleo. A massa começou a virar para a massa. Eu tive que adicionar o sumo de laranja e muito mais líquido antes de a farinha / óleo pode ser completamente acrescentou. No final, fez aparecer como batedor. A segunda coisa que eu gostaria de acrescentar é que eu usei um meio de azeite italiano Extra Virgem preço de um personagem degustação não-frutado. Receio que, enquanto este óleo é bom para o uso da tabela não é apropriado para um bolo. Eu provei a massa e tinha um tom amargo. Vamos ver como o bolo é, mas eu recomendo que se considerar o caráter do azeite que eles usam para adequação nesta receita.

David Leite diz:

Kathy, eu sinto muito que você teve alguns problemas com o bolo. Em primeiro lugar, como é que você mede a farinha? Se você tem uma mão pesada, você pode adicionar quase até um copo extra de farinha. É sempre melhor para agitar a farinha com uma faca, delicadamente mergulhe o copo medidor na farinha, e varrer o excesso de fora com a faca. É chamado o método de imersão e de varredura. E, sim, você quer usar um muito bom azeite, frutado. óleo de má qualidade pode realmente gosto amargo. Por favor, deixe-me saber como ele sair.

Para acompanhar meu post anterior, eu medir com cuidado meus ingredientes secos para que eu não acredito que é a questão. Meu tempo de cozimento foi maior do que o especificado na receita, mas que pode ter sido devido ao meu adição de líquido extra para compensar a natureza pastosa I encontrado. Claro, o tempo de cozimento é dependente de muitos fatores, então eu simplesmente testado ao longo do caminho até o palito saiu limpo. A textura e migalha do bolo é maravilhoso. O sabor é um pouco amargo, mas não deixa de ser um guarda-redes! Usando um azeite frutado isso é que eu tenho certeza que um bolo maravilhosa de fazer e eu vou tentar novamente em breve.

David Leite diz:

Kathy, estou feliz que você gostou do bolo, no entanto. Se você fizer isso de novo, e eu espero que você faz, por favor, tirar algumas fotos e enviá-los para mim. Talvez eu possa ajudar descobrir as coisas. Além disso, em relação a amargura, eu tenho certeza que você não ralar qualquer medula na massa?

David Leite diz:

Sherri, tão feliz que tenha gostado do bolo. É um dos meus favoritos. O sabor de laranja suave seria definitivamente devido à zesting. Você precisa obter tudo isso. E também poderia ser devido ao tamanho das laranjas. Mas nesta época do ano, laranjas de umbigo estão na época, então eles devem ser muito grande, portanto, mais entusiasmo!

Vou tentar fazer isso no final do mês para o meu aniversário, mas primeiro eu tenho uma pergunta azeite para adicionar aos muitos acima! É o óleo de oliva relevantes para o aspecto de oliva (para o sabor) ou o aspecto de óleo (para a textura)?

Eu vasculhar lojas de importação para encontrar o azeite extra-virgem Português, porque eu prefiro o sabor (eu cresci em Portugal, não é coincidência), mas o sabor é razoavelmente forte. “Óleos leves ‘verde-oliva em lojas do Reino Unido tendem a olhar e gosto não é diferente de óleo de girassol. Eu odeio usar meu stash precioso, apenas para descobrir que ele arruinou o bolo!

David Leite diz:

Briony, azeites portugueses classicamente produzidos são muito fortes para este bolo. Os novos óleos, que têm um sabor mais suave, são as melhores. Mas há de fato uma diferença entre leve (não leve) azeite de oliva e óleo de cártamo. Então eu optar por um bom azeite frutado italiano ou espanhol, e manter o seu esconderijo Português para pratos maravilhosos bacalhau!

O professor me comprou seu livro de receitas há um ano para o Natal, e esta receita foi o primeiro que fiz levou-lo para a casa de repouso para o aniversário 91 da avó no ano passado e todos adoraram. E quando nos pediram para se juntar à nossa família Cincinnati para um Tapas em estilo espanhol festança da véspera de Ano Novo, este bolo foi especificamente solicitado para a sobremesa. David, eu não posso te dizer como fabuloso que era. Obrigado, obrigado, obrigado por colocar a receita em seu livro! É realmente um dos melhores bolos sempre úmido, mas não pesados, sedosa e um sabor citrus brilhante que é o céu puro durante os meses de inverno aqui no Centro-Oeste. As pessoas que diziam que eram demasiado completo do jantar continuou indo para trás e tomando pequenas fatias do bolo. não havia uma migalha deixado em qualquer lugar!

David Leite diz:

SMITHBITES, o bolo é gaw-geous! Estou tão feliz que você e sua família se. É um dos meus favoritos, e é também uma das minhas sobremesas mais pedidas!

AMD. David, este bolo saiu tão bem. Eu amo muitas coisas sobre ele. Primeiro, ele tem uma bela crosta, levemente marrom que acrescenta sabor, em seguida, o interior é Lenços e com um sabor de laranja delicioso que é leve e refrescante. É um sabor de boas-vindas no inverno frígida, nevado Minnesota. Eu provavelmente fizeram centenas de Bundt bolos (eles são a minha coisa favorita para fazer) e esta é uma coisa de beleza! Muito obrigado por compartilhar isso. Eu vou estar fazendo isso por muitos dos meus amigos e vai cantar seus elogios!

David Leite diz:

Chris Solomon diz:

David, aos meus ouvidos, parecia expressar uma medida de desdém para o bolo chiffon em sua história. Sem nunca ter cozido ou comido esse bolo ou uma chiffon, eu queria saber se você poderia me dizer o que você sente distingue-los como eles são ambos baseados em um óleo como o componente de gordura. Como uma pessoa com uma alergia alimentar, eu estou realmente interessado em confecções que não necessitam de manteiga.

David Leite diz:

Chris, não desprezo a todos. Um bolo chiffon é um poder e lindo bolo. Ele só não foi o bolo servido no resto de Lisboa. Um bolo chiffon é um bolo muito mais leve, e recebe o seu elevador e leveza do espancamento de claras de ovos até que eles são duros, em seguida, dobrando-os em uma massa feita com as gemas. Aqui os ovos são batidos no todo. Enquanto o bolo não é pesado em tudo, é mais denso e mais firme do que um bolo chiffon. Espero que isto ajude.

Chris Solomon diz:

David, eu tentei esta receita no fim de semana, e eu estou adicionando a minha voz ao coro dos comentadores arrebatadores. É úmido, denso, doce e orangy, apenas como anunciado. Eu acho que a textura pode ser semelhante ao bolo de libra. Minhas notas de laboratório: ao cozer o bolo rosa e teria inundado o pan se eu não tivesse dividido alguns em um mini estanho separado antes. Talvez o meu pan bundt é menor. Meu bolo foi feito (e ficando bastante escuro nas bordas) a 1 hora, mas fornos variar. Como ele cozido, a divisão superior no início – eu não acho que eu me importo.

Como eu mencionei, eu encontrar o bolo muito doce, e como você mencionou, em um de seus podcasts, o Português preferem seus confeitos ainda mais doce do que os americanos. Qual é o efeito de reduzir o açúcar, química e mecanicamente? Experimentar é caro, por isso estou pedindo para você em primeiro lugar.

Finalmente, faz esta receita absolutamente requerem uma panela bundt ou pode ser feito em outros navios, ou seja, latas 8/9 polegadas rodada / quadrado, 913 polegadas, queque, etc.?

Mais uma vez obrigado por publicar esta receita.

David Leite diz:

Oi Cris. Que bom que você gostou da receita. isto é um vencedor. Quanto a suas notas, frigideiras Bundt realmente variam em tamanho. Este bolo precisa de um grande problema. A minha é uma panela de 12 a 15 de taça. É o único bolo que eu faça na mesma. E, sim, você pode fazê-lo em outras panelas. Eu já vi isso feito em panelas pão, bolo panelas, frigideiras brownie, o nome dele. Você tem t ajustar o tempo de cozimento, obviamente. Quanto ao escurecimento, pode ser porque seu forno corre quente. Meu bolo nunca é feito em uma hora, por isso há uma pista. E a divisão … bem … eu adoro isso. Além disso, ele faz não importa, como o bolo é invertido e senta-se, pelo menos, dois dias antes de comê-lo.

Agora, quanto ao uso de menos açúcar. Açúcar faz todo tipo de coisas para o bolo. Acrescenta doçura, umidade, estrutura, etc. Eu nunca cortar a quantidade de açúcar, então eu realmente não posso lhe dar uma resposta dura e rápida. Mas a minha sugestão é usar o copo de 1/2 menos da próxima vez. Isso não deve ferir o bolo em tudo. Se isso ainda é muito doce, eu tentaria outro 1/2, mas não mais. Isso seria mais de 1/3 do açúcar, que vai mudar proporções, quantidades de volume e química.

Nós ensinamos este bolo de vez em quando (não é realmente Tuscan mas tem um equivalente). Nós fazer esta receita diferente: as laranjas são cozidos durante 2 horas e, em seguida, em fatias finas, drenado e agitado. Isso faz com que o sabor um pouco mais amargo por causa da pele cozido, mas a textura é muito mais densa e é mais fácil de acertar. Ele também tem menos farinha e chamadas para amêndoas moídas. Há uma cobertura de glacê de chocolate que funciona perfeitamente com o sabor das laranjas.

PS em nossos livros sugerem uma origem sefardita Páscoa.

David Leite diz:

Manuela, que soa agradável. Alguns cozinheiros portugueses adicionar amêndoas moídas para bolos de laranja, como eles são abundantes no sul, onde os pomares de laranja são. E eu usei um ganache esmalte do chocolate no meu bolo. Torna-se totalmente não-Português, mas ainda é grande.

Chocolate tem e não tem a ver com Portugal. Ela realmente depende quando você definir o calendário por ser original ou não. Chocolate entrou com tomate e batata, berinjela, baunilha e ninguém pode dizer que eles não pertencem a Portugal, ou a Itália. Certamente Portugal tem relação mais histórica com a América Central e do Sul do que Switzertland, onde assumimos o chocolate é tradicional!

Fizemos uma variação experimental, em vez de farinha de amêndoa fizemos farinha de pistache e vidros chocolate branco. Alguns julgado-o o melhor bolo que já teve!

David Leite diz:

Manuela, eu amo a idéia de farinha de pistache. Eu tenho que tentar isso. Em relação chocolate e Portugal, certamente eles se cruzaram, especialmente com o passado de navegação de Portugal. O que eu quis dizer é que você não vê muitas sobremesas de chocolate em clássicos livros de receitas portuguesas. doces de ovos são o que ganhou.

Eu tentei esta receita e ele saiu do bolo realmente incrível e saborosa. É delicioso. David, muito obrigado por compartilhar esta receita maravilhosa.

David, eu sou de Lisboa e foram viver no Brasil por quase duas décadas. Minha avó de Trás-os-Montes usado para assar em sua maioria com azeite de oliva … então eu decidi há algum tempo para ir de manteiga para azeite em biscoitos e bolos.

Acabei de cozido o bolo de laranja Azeite, e eu estou usando este bolo fabulosa de fazer algumas perguntas relacionadas com bolos de azeite. Eu tenho um tipo de forno a gás industrial rústico que é um “” tipo de forno rápido. Normalmente médio e bolos maiores levam 30-40 m para assar nele. Eu não tenho idéia de quanto a temperatura sobe dentro dela, mas eu poderia ir perto de 300 C … então para temperaturas médias eu só ligar o maniple a metade posição ” ‘empiricamente. O bolo veio muito agradável para uma “primeira vez”, mas com uma migalha mais denso do que a maioria das fotos que eu vi dele, de tal forma que ele ainda pode ser um pouco desfeita após 1 hora. Tomei as vezes bolo de árvore de sair do forno, o último duas vezes o padrão “insira-a faca ‘teste veio limpo, mas algo me dizia que o bolo ainda estava desfeita e o teste-pressionando o polegar achatado na superfície, mas isso não aconteceu”, veio-back’ ao seu posição de repouso inicial. Após 01:10 h, decidi tirá-lo pela primeira vez, especialmente porque mesmo com folha de alumínio, que estava começando a queimar por cima. Minha desconfiança do teste “palito” veio porque a mesma coisa aconteceu com um tipo de limão azeite chiffon óleo receita de bolo (a partir do site Epicurious) que eu tentei antes. Eu fiz o teste padrão para bolos e foi ok … por isso levou-o para fora do forno e invertida-lo imediatamente (infelizmente … chiffon bolo) só para ver o seu interior (miolo) cair fora com um som nojento … na verdade, a “pele” exterior do bolo clunged para a panela como esperar de um chiffon. A inspeção próxima da massa cozida desintegrado revelou ainda era desfeita, muito densa e semelhante a um pouco de azeite ‘empadinhas’ (pequenas tortas) minha avó também fez.

A minha pergunta é: pode o teste universal “palito” para bolos ser confiável em bolos de azeite Se assim for, o que poderia ter dado errado?

David Leite diz:

Oi, Jorge. Eu acho que há várias coisas acontecendo aqui.

1. Eu suspeito que o forno não está devidamente calibrada. Sem uma verdadeira mostrador com números, definindo-o no meio do caminho é uma suposição. Com fermento, tudo é uma química formula-like. A precisão é crucial. Eu sugiro comprar vários termômetros do forno e coloque-os em diferentes pontos do forno. Definir o forno para 350 ° F e deixá-lo aquecer completamente, cerca de 30 minutos, verificar os termômetros, Se eles estão fora (alta ou baixa), que é parte do problema.

2. O bolo pode ir, desde que 1 1/4 horas no forno. Se ele estava queimando no topo, coloque a folha em mais cedo.

3. A receita diz que esperar 15 minutos antes de apagar o bolo, mas você inverteu-lo imediatamente. Isso fará com que ele ficar porque não ter arrefecido o suficiente para puxar longe dos lados um pouco.

4. Você usou uma panela antiaderente? Isso é muito importante.

6. Na medida em que o testador palito / ou bolo (eu uso espetos de bambu) de teste, ela não funciona, pelo menos para este bolo.

Bottom line, acho que sob bater o bolo, cozido-lo em demasiado fresco de um forno, não cobri-lo com papel alumínio cedo o suficiente, e não deixe assar enquanto ele precisa.

Wow … muito obrigado David, por uma resposta tão rápida! Eu acho que você está certo … Vou seguir o seu conselho sobre o forno.

O bolo I invertido imediatamente foi outra: azeite & limão chiffon-bolo do Epicurious, que é por isso que eu invertido prontamente. Isso não era a sua receita. Seu saiu um bolo bonito, fácil de desenformar (você já viu as duas fotos?). No entanto, em ambos os bolos do teste padrão falhou para revelar um ainda inacabada baking batter. Isto é o que realmente me surpreendeu! – Acho que agora que batedores oleosas podem chegar a um estágio quase feito, onde eles se tornam densa o suficiente para não aderir a uma lâmina de metal. Vou tentar um outro material em breve.

Bicarbonato para mim é como fazer a pesquisa experimental (eu sou um Taxonomist Insect), por isso vou tentar novamente reduzir para metade a receita (3 ovos são muito mais fáceis de chicote para o estágio fita em uma forma similar que uma stand-misturador faria) a um bolo do tamanho daqueles que eu normalmente assar. Acho que vai levar entre 45m-1 hora para assar. Você pode ter um ponto na manipulação de massa e por isso eu gostaria de reduzir o problema apenas para o forno e emissão tempo de cozimento, se livrar de atos errados enquanto prepara a massa.

Se eu acertar desta vez, a próxima vou acrescentar uma variação que funciona maravilhosamente com base populares bolos de laranja brasileiro de gordura saturada: adicione 160 g (1 xícara média) do tamanho de passas picadas damascos secos (alperces, damascos). Ele faz maravilhas com o sabor laranja.

Muito obrigado novamente David!

David Leite diz:

Desculpe, Jorge. I mal entendido sobre a inversão.

Estou ansioso para ouvir sobre os seus resultados. Para a próxima vez que eu ia sugerir algumas coisas: Você não precisa peneire a farinha. Você também não precisa se dobrar no suco de laranja. A massa não é tão delicado, como um pao-de-Lo .

Eu não obter as imagens. É melhor para apresentá-los aqui: Vamos Tawk.

Eu finalmente fez o bolo de laranja, novamente, reduzir para metade a receita para 3 ovos, farinha de 270g, 330g de açúcar, suco de laranja 230ml e cozido-lo por 45 minutos usando o mesmo (e única) forno que tenho por aqui. Eu coloquei uma folha de alumínio sobre a parte superior em cerca de 30 milhões de bicarbonato e ele saiu perfeito. Na verdade, eu acho que provavelmente foi feito em torno de 40, mas apenas não quis arriscar.

Estou muito feliz com o resultado, e será tornando-o mais vezes (temporada de laranja é apenas começando aqui em Portugal), especialmente se eu encontrar um misturador de pé, porque bater os ovos com um batedor de mão para o estágio fita leva um pouco mais de 40 minutos (é por isso que fiz meia receita para 3 ovos grandes :)! – Muito obrigado por compartilhar esta receita deliciosa!

David Leite diz:

Jorge, em primeiro lugar você deve ser elogiado por 40 minutos de surra mão. Eu acho que há uma categoria olímpica para tal feito.

Sempre que eu quiser adicionar frutas secas, pedaços de chocolate, nozes, etc, para uma massa de bolo, primeiro eu lavá-los com água e atirá-los em farinha. Em seguida, na massa vão. Mas isso é para um bolo à base de manteiga. Este bolo à base de óleo (o qual entre o sumo de laranja e óleo de oliva contém uma grande quantidade de líquido) pode ter uma densidade diferente, e, por conseguinte, as peças de fazer um mergulho de cisne. Eu sugiro cortar os pedaços muito menores e ver se isso ajuda.

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