Leite cru Yogurt Um tutorial rápido, desnatado iogurte.

Leite cru Yogurt Um tutorial rápido, desnatado iogurte.

Leite cru Yogurt Um tutorial rápido, desnatado iogurte.

iogurte de leite cru é uma espécie de Santo Graal para os entusiastas de alimentos tradicionais, acoplando o enzimática e componentes probióticos tanto leite fresco e fermentação em um glorioso, cremoso, comida adorável. Servido sobre aveia cozida ou ensopada mingau de aveia. por conta própria ou como base para molhos salgados, um bom iogurte pode encontrar seu caminho para quase todas as refeições, se você deixá-lo.

iogurte de leite cru, graças aos efeitos de enzimas alimentares, tem uma tendência a ser um toque runnier do que o material que você encontra em supermercados ou o que você pode fazer em sua própria cozinha de leite fervido ou pasteurizado. Por esta razão, alguns dos muito melhor iogurte cru é preparado utilizando uma combinação de creme de leite fresco e leite fresco em vez de leite exclusivamente. Se você seguir o processo de fermentação, com esforço, como você faria para labneh. o produto resultante seria ainda mais espesso e cremoso e você poderia, por sua vez, usar o soro que acompanha ao preparar adequadamente grãos e farinhas através de imersão ou até mesmo como um complemento para o seu batido manhã.

Na preparação de um clássico, ou termófilas, iogurte em casa com leite cru, você Faz precisa para aquecer o leite ligeiramente e da cultura em um ambiente aquecido. Nós aqueça o leite apenas para 110 ° Fahrenheit (cerca de 43 ° Celsius) que mantém as enzimas alimentares e de ocorrência natural bactérias benéficas intacta e próspera. Outros alimentos lácteos cultivados fermentar à temperatura ambiente e também podem ser feitas com leite cru. Eu recomendo também a cultura com entradas búlgaros ou gregos, que estão disponíveis on-line (ver fontes) e que produzem um produto rico, picante e super cremoso.

iogurte de leite cru

iogurte de leite cru é profundamente nutritivo e profundamente gratificante, combinando os nutrientes saudáveis ​​encontrados no leite fresco a partir de animais alimentados com capim, como o ácido linoleico e vitaminas lipossolúveis conjugados com os benefícios de bactérias amigáveis ​​e enzimas alimentares. É um luxo fresco e simples. Tome o cuidado de ler as notas na parte inferior deste tutorial que fornecem um pouco mais informações sobre como trabalhar com e fazer iogurte de leite cru em casa.

Tipo de Receita: Breakfast

  • 1 quart leite fresco, (para um mais grosso produto substituto de 1 litro de creme fresco e leite fresco 1 litro)
  • 2 colheres de sopa de arranque búlgaro ou grego OR
  • 2 colheres de sopa de iogurte a partir de um lote anterior OR
  • 2 colheres de sopa simples sem açúcar iogurte, e sem aditivo com culturas ativas vivas encontradas em qualquer supermercado
  1. Aqueça o leite em uma panela em fogo médio-baixo até atingir cerca de 110 ° Fahrenheit / 43º Celsius.
  2. Retire do fogo e bata em 2 colheres de sopa de cultura de arranque termofilo como motor de arranque búlgaro ou grego (ver fontes), ou use duas colheres de sopa de iogurte a partir de um lote anterior para inocular o leite cru.
  3. Se você estiver usando uma máquina de iogurte, simplesmente despeje a mistura de leite fresco e de arranque para o fabricante de iogurte e da cultura que de acordo com as instruções do fabricante para cerca de oito a doze horas.
  4. Se você estiver usando um desidratador de alimentos ou fogão lento, em primeiro lugar, despeje a mistura de fermento e leite cru em um 1-litro de vidro frasco de pedreiro e cubra com uma tampa.
  5. Se você estiver usando um fogão lento ou mais fria, coloque o frasco de pedreiro cheio de leite e fermento no centro do seu fogão lento ou mais fria e despeje água morna (aproximadamente 110 ° Fahrenheit, 43º Celsius) em seu inserto de cerâmica ou até que atinge logo abaixo da tampa do frasco de pedreiro. Cubra com uma toalha quente para isolamento adicionado e deixe em um lugar quente em sua cozinha para a cultura de oito a doze horas.
  6. Se você estiver usando um desidratador de alimentos, basta colocar o frasco de pedreiro cheia de cultura de arranque e leite no desidratador de alimentos, defina a temperatura para 110 ° Fahrenheit / 43º Celsius e deixe-a de cultura para oito a doze horas.
  7. Uma vez que o período de cultivo de oito a doze horas estiver concluída, remova seu iogurte de leite cru ainda quente do fabricante de iogurte, fogão lento, refrigerador ou desidratador e colocá-lo na geladeira para esfriar e solidificar para uma ou duas horas.
  8. Sirva simples como um molho, combinado com frutas frescas ou nozes ou adoçar, se desejado, com um toque de mel ou xarope de bordo.

Eu descobri algo interessante. Deixo leite cru para se sentar sem refrigeração por cerca de um dia e meio sem adição de qualquer cultura. Assim que engrossa, separa-se do soro e se transforma em um Kefir como a substância, eu coar e acabar com ricota caseira – coalha e tudo. Que eu depois leve à geladeira. É delicioso e mesmo o cão adora. Mesmo que todos nós apreciá-lo e ninguém ficou doente ainda – ainda me preocupo porque eu estou deixando leite para ficar de fora por tanto tempo à temperatura ambiente, sem adição de culturas. Alguém tem algum conselho sobre isso? Eu acho que é as culturas e enzimas que já existem no leite que está causando isso. Eu acho que esta é a forma como as pessoas usadas para fazer queijo nos velhos tempos?

Anna – que é exatamente como você faz cream cheese tradicional! Eu faço a mesma coisa com o meu leite cru, é completamente seguro e cheio de probióticos benéficos.

A informação mais prática que eu encontrei para fazer iogurte, kefir, e criar culturas para cultivados alimentos OBRIGADO. É só colocar em tudo em poucas palavras para mim! Obrigado!

Jo Fruechtnicht diz

É soro de leite líquido que você começa quando você deixar o leite fora e tirar o kefir ou o que você começa quando você esticar ainda mais o kefir? Eu tenho feito isso com o meu caseiro iogurte (não-raw), mas isso soa como ele produz muito mais do soro de leite. Mas agora, eu quero tentar e fazer tudo cru.

Isso é chamado de “bonnyclabber” e eu faço isso o tempo todo!

Re: Raw Milk Segurança. É tudo sobre a fonte. Se o agricultor é diligente sobre limpeza em todo o processo, não deve haver problemas no próprio leite. Há sempre uma enorme variedade de bactérias em tudo-o objetivo é manter as coisas ruins na baía-de refrigeração, obviamente, mas também manter esses alimentos hermeticamente fechados, tanto quanto possível, irão minimizar os riscos. Eu tenho comprado leite para a direita fora do tanque em minha fazenda de gado leiteiro vizinho por quase 30 anos e ainda nunca teve um problema, talvez apenas sorte muda. Além disso, se você bebe leite cru regularmente, seu corpo constrói-se a resistência à eventual menor “bug” que vem por. Apreciar!

Deixando de leite cru para fora para um dia é um método europeu do Norte de idade (Scandinavian) para fazer uma substância espessa. É completamente seguro, pelo menos em qualquer clima limpo como a Escócia. Isto é o que meu pai me disse, mas desde que o leite não pasteurizado crua foi proibida no nosso país, não pode ser feito mais.

É uma pena que é proibida na Escócia Peter.
Eu recebo o meu leite cru de uma fazenda orgânica local na Inglaterra e fazer “Bonny leite clabber” ou coalhada e soro de leite o tempo todo.
É delicioso e saudável.

Eu tinha uma receita para o iogurte que disse para trazer o meu leite a ferver e, em seguida, arrefecer a 40 graus. Assim que eu aquecido o leite ou separados em coalhada e soro de leite. Sabe por que isso aconteceu? Posso ainda fabricante ogurt a partir dele?

Karen em Kansas diz

Eu só levou algum vacas de leite cru do local de laticínios que foi escondido na parte de trás da minha geladeira por algumas semanas, levou cerca de 1/2 do creme na parte de cima, e derramou o leite em um jarro (12 copos) levada em 1 xícara de iogurte natural grego de uma marca Krogers, por isso poderia ter consertado aditivos, aquecida no microondas até morna, despejada em pequenos 1 xícara de frascos de pedreiro, e levou-os para fora, colocar as tampas sobre, colocá-las em conjunto com os lados tocando em uma panela de pizza envolto em panos de prato, mas não por cima. Eu aqueci o forno a 150 graus, em seguida, desligado, virou luz do forno, e coloque a panela na prateleira do meio. Vou verificar isso hoje à noite, mas eu acho que, provavelmente, a cultura depois de um dia, como a cultura leitelho. Esta é uma experiência. Fiz yogurt da maneira tradicional, aquecendo-o a 165 e eu queria tentar algo diferente com leite cru, para não matar as bactérias boas. Talvez eu tenha esperado muito tempo para usar este leite _ Eu tinha medo de tentar. Portanto, não pode vir, se não, eu tenho leitelho ou esticá-lo e ter ricotta e usar o soro de leite para cozinhar ou algo assim? THANK YOU ALL – Eu gostaria de ter vindo a este SITE MAIS LOGO! Vai deixar você saber como a minha experiência funciona, e se é congestionado, posso acrescentar ágar ou pectina, ou leite em pó. Stevia para adoçar também.

Karen, o leite cru pode ser bom na geladeira até duas semanas, mas isso é o exterior antes de ele vai começar a ser leite “azedo”. Quando você aquecer o leite no microondas você está com toda a probabilidade de matar quaisquer enzimas benéficas e bactérias, por isso não seria de esperar que a sua experiência para trabalhar e que poderia levar a um crescimento excessivo de bactérias más. I abandonou os anos de microondas atrás, eu raramente perca a conveniência, embora tenha um tempo;). BTW, o creme que você tirou a parte superior será bom para usar para a manteiga, que é a maneira que costumava fazer a manteiga, tendo -lo de leite azedo. Lembre-se, o da nata de leite é onde as propriedades anti-bacterianas estão localizados, então você nunca deve roçar o seu leite a menos que você está prestes a fazer manteiga ou algum tipo de produto cultivado que chama para o leite desnatado. Leite desnatado sem gordura láctea é o que os agricultores têm tradicionalmente alimentado para os seus porcos para engordá-los. Faz sentido quando você pensa sobre isso já que o leite é feita de de açúcares e de gordura láctea permite que seu corpo a metabolizar e usar como combustível. FAT LOW é mau! O programa de merenda escolar não vai mesmo permitir que mais que 1% para as crianças da escola. O USDA está quebrado e precisa ser jogado fora.

Carrie, eu concordo totalmente com você sobre a direção da FDA e da sociedade científica em geral está tomando. Seu resultado pode ser visto através do estado de saúde da nossa população …. e nós queremos exportá-lo !!
Pessoalmente, graças a um naturopata, eu descobri o caminho GAP de nutrição. Com condidence, agora estou de volta para produtos naturais, como o leite cru e fazer o meu vegetais cultivadas e iogurte, navegar na web para encontrar receitas e encorajamento. Estou feliz que eu encontrei este site e você, Carrie, que pensam da mesma maneira.
Eu não me importaria se o site que você deu ao meu e-mail para que pudesse se comunicar ainda melhor.

Carrie, você está tão certo. Faz-me atravessar o quão errado povos dirigidos pode ser sobre o que é saudável. Low nada a gordura é ruim. Precisamos de gorduras. O leite cru é saudável e leite homogeneizado pasteurizado não é. Por que as pessoas não prestam atenção.

Debbie no Equador diz

Concordo. Ninguém deve usar um micro-ondas para qualquer coisa. Nem mesmo para ferver a água. aparelho miserável.

Deu meus afastado anos atrás & nunca perdeu.

Comprar um forno de convecção para cozinhar mais rápido.

Eu prefiro a abrandar, baixa cozinhar calor. Mesmo na grelha.

Myrophora Florou diz

Concordo sobre o microondas Eu nunca cozinhou nada na minha, mas eu usá-lo para aquecer meu pacote de trigo para os meus joelhos, costas etc.

Ouve ouvir Debbie, depois que minha mãe e eu me livrei da nossa microondas imediatamente percebemos a diferença. O forno de microondas é uma das piores invenções cada vez criadas. Eu me sinto mal que minha mãe, sendo um professor do ensino médio, é forçado a reaquecer a comida dela na escola usando um micro-ondas. Ela não é capaz de usar uma torradeira no quarto dela por causa do possível risco de incêndio, mas pelo menos ele foi retirado da casa para que ela não comer alimentos tratados com microondas reaquecido tão frequentemente.

Eu estou querendo saber qual a diferença você notou quando você se livrou de seu microondas.

Quanto à questão de microondas: O meu entendimento é que os testes foram realizados utilizando água que tinha sido aquecido com diferentes fontes. Eles aquecida de água ao longo de um fogão a gás, um fogão eléctrico e um micro-ondas. Eles deixe esfriar e, em seguida, tentou a germinar as sementes na água. Os da água que tinha sido aquecida no fogão a gás cresceu bem, os únicos com água aquecida em uma escala elétrica foram mais lentos e parecia fraco, e os mais aquecidos no microondas não cresceu, eles apenas apodreceu. Portanto, é uma experiência simples pode-se fazer em casa que mostra que há algo acontecendo em um nível celular com a água no microondas que não é benéfico. Eu acho que ele é realmente muito fácil para aquecer sobras em uma panela no fogão e, em seguida, lavar a panela. Para mim, o “trabalho extra” vale a pena para a minha saúde e bem-estar.

Oi Julie. Eu costumava fazer iogurte em um fogão lento, mas não deu muito certo, e desperdiçou uma grande quantidade de energia, porque tinha que ser em todo o tempo. Então eu comecei a fazer iogurte em MEC potes de barro puro que eu tenho como um presente, é uma excelente fabricante de iogurte. Eu uso o leite cru ou pasteurizado, aquecê-lo até pequenas bolhas se formam na superfície e deixe esfriar a morno, em seguida, adicione cultura viva do lote anterior e deixá-lo de incubação. Eu não adiciono nenhum espessantes artificiais. Sem medo de metais ou esmaltes lixiviação para o leite, porque a argila pura é 100% inerte. I got mine a partir Miriams Earthen Panelas (online) e eles também têm instruções detalhadas sobre como fazer o melhor iogurte!

Quando você fazer iogurte no fogão lento, o propósito do fogão lento não é para que ele seja sobre o tempo todo – que é provavelmente por isso que não deu certo para você. O objectivo da panela é meramente para pré-aquecer e que só porque a sua capacidade de manter o calor no ou para ser um bom isolante. Para yogurt regular, calor leite integral – Nunca ultrapasturized (Estou aqui para ler sobre a preparação cru, para que eu não fiz isso ainda Esta é apenas para o leite regular.) A 185 graus F. Mexa com freqüência para evitar a queima de leite na parte inferior . Quando o leite atingiu 185, retire do fogo e deixe esfriar até 100-110 graus F. sua panela deve ser pré-aquecido neste momento em baixa definição. Seu 1/2 xícara de, iogurte gordo loja-comprado (ou 1/2 xícara de lote anterior) deve estar sentado à temperatura ambiente também. Agora, despeje o leite em panela elétrica (de preferência através de uma peneira para sair todos os bocados de leite) em seguida, misture o seu copo de iogurte 1/2 bem. Agora, desligue a panela elétrica e obter algumas toalhas grandes para embrulhar em torno dele para manter o calor e deixe descansar por até 12 horas. Se sua casa está frio, você pode colocar a panela elétrica em forno fechado. Isso funciona bem para mim. Eu vejo que você não use uma panela de barro mais, mas talvez alguém que está olhando para usar um pode se beneficiar.

Julie –
Para iogurte de leite cru, eu não recomendo ligá-lo em tudo – apenas deixá-lo sentar, empacotado, em um local quente em sua cozinha. Algumas receitas de leite iogurte cozidos incentivá-lo a transformar o Slowcooker diante.
– Jenny

O leite cru e mel de sua própria fazenda? Céu!

Eu digo uma coisa, eu não vou especificar onde eu moro, mas eu viajar para SC especificamente para milk-se crua sido fazê-lo por 4 anos. US $ 4 / galão na fazenda onde comprar o leite. Somos grandes fãs de leite cru Carolina do Sul por aqui!

Estou indo para a cozinha para tentar fazer isso hoje à noite. Este é o tutorial mais acessível, não-intimidante para iogurte. Eu tenho um galão que já azedou, e eu particularmente não amá-lo em um vidro, mas estou ansioso para experimentar o iogurte com ele.

Obrigado pelo tutorial informativo. Uma pergunta, eu só posso usar o meu iogurte grego como uma iniciação e não usar o motor de arranque termofilo?

Marly, você pode usar o seu iogurte grego como titular, mas ele não vai fazer a casa feita iogurte de espessura; você vai ter que esticar-lo para espessa, iogurte estilo grego.

Eu gosto de fazer o meu iogurte no forno com a luz acesa. A luz fornece apenas calor suficiente para configurar o iogurte. Eu também brincou com a adição de gelatina para engrossar um pouco. Eu ainda estou trabalhando nisso.

Alguém tem uma receita para o queijo feito com leite azedar e bicarbonato de sódio? Ele acaba a cor do queijo whiz e faz um bom queijo, barrar isso é ótimo derretido na legumes para as crianças ou em linha reta fora da colher. Isso envolve cozinhar o leite, mas a maioria dos usos para o leite azedar que por isso não estou muito preocupado com isso.

Michelle Doyle diz

Rachel, eu acho que você está procurando algo chamado Cup queijo ou Amish xícara de queijo ou queijo Amish Schmear ou Amish Cheese casamento.

Eu uso para engrossar a minha gordura iogurte inferior com leite em pó (eu acho que eu usei cerca de 1 quarto copo / ou assim). Eu estou fazendo o meu segundo lote de iogurte com leite cru. Precisando de experimentar, também, para obter a textura certa.

Seu timing é impecável! Eu era apenas sobre as culturas para o site Saúde na noite passada, lendo sobre iogurte de leite cru. Eu não tenho certeza se eu vou comprar sua cultura termofílica ou mesófilos, mas o último não precisa ser aquecido com exceção de uma pequena quantidade de colocar o motor de arranque para uma partida puro. Em seguida, o leite em bruto podem ser cultivadas a temperatura ambiente, mantendo-o “15/16 em bruto.”

A minha pergunta é a seguinte: Na etapa # 1 de suas instruções, você disse para aquecer o leite a 110 graus. A maioria das instruções dizem para aquecê-lo a 160-180 graus, a fim de pasteurizar-lo porque as bactérias no leite cru acabará por superar as bactérias no iogurte. Em sua experiência, isso tem sido um problema?

Muito obrigado pela sua resposta, e obrigado novamente para um tutorial maravilhoso!

Eu só aquecer meu leite a 80 graus. o kefir & bactérias iogurte que eu uso só vai múltipla entre 72 & 78 graus. Vem fazendo isso há anos sem quaisquer problemas.

Certifique-se de seus frascos & tampas um estéril. Despeje água fervente neles, escorra, inverter em papel toalha para arrefecer.

Fiquei me perguntando se eu poderia usar grãos de kefir ou realmente acabado de fazer kefir como meu início iogurte. Parece que você use o kefir também. Você pode me dar uma receita mais precisa? Muito obrigado!
Teresa

Eu tenho uma máquina Sous Vide Supremo (o que você poderia chamar um forno de água). I colocar 3 litros de leite cru (eu poderia caber 6, mas não poderia consumir muito, há apenas 2 de nós) com 2 T de Fage iogurte em cada litro para o Sous Vide a 105 graus por 12 ou mais horas. É a coisa mais fácil que eu faço, e todo mundo fica espantado. Eu faço coar, embora, porque nós realmente gosto do tipo de espessura de iogurte. Recomendo vivamente o Sous Vide Supremo, não apenas para o iogurte, mas cozinhar carnes e legumes, também! Eu uso o soro no meu jardim como um condicionador do solo. As plantas adoram! Nós não comer grãos em tudo, então é assim que se certificar que não há desperdício.

Existe uma maneira para a máquina Sous Vide Supremo para ser usado sem as bolsas? Estes produtos químicos fora do gás para a comida que são estrogênicas e cancerígenos. Eu amo uma maneira mais fácil de cozinhar, mas evitar malotes e documentos antiaderente e panelas

Parece frascos de conservas iria trabalhar nele para iogurte, mas você seria capaz de cozinhar alguma coisa?

Por favor, note que se dissolve cálcio no soro.
É por isso que o queijo tem tão pouco cálcio.
Por que não beber o soro de leite também, então você obter o cálcio.

Eu nunca tinha ouvido falar de um forno de água ou sous vide antes de seu comentário. Muito intrigante. Eu imagino que eles são muito eficientes em termos energéticos também, certo? Eu amo a idéia de usar soro para condicionar o solo. Boa ideia!

Eu amo iogurtes em temperatura ambiente. Piima é nossos favoritos, pois tem esses belos aplicações na cozinha. Para esclarecer, eu não chame para heaiting leite cru a 180 graus em minhas instruções iogurte termófilas, pois isso mataria todas as estirpes de bactérias benéficas e enzimas desejáveis. Nas notas na parte inferior do post, você vai descobrir que fazemos abordar a questão de cepas selvagens encontrados no leite ultrapassar as tensões no arranque. Eu recomendo quer manter um arranque sementes puras ou a compra de um novo arranque cada mês ou assim.

Espero que ajude –

Sim, você pode usar algumas colheres de iogurte grego como um fermento para cultivar o seu próprio iogurte leite cru; no entanto, certifique-se que é aditivo-livre. Isso significa que não há pectinas, edulcorantes ou outros aditivos. Deve ser principalmente leite e bactérias activas.

Eu acho que dada a sua situação (a cultura, a 100F e não aquecimento do leite) que você pode querer seguir uma cultura fermento lático para resultados mais confiáveis. Estes incluem um monte de culturas escandinavos como viili, piima, Filmjölk etc. Estas bactérias fazer melhor em temperaturas mais baixas.

Eu amo o seu site! Eu pertenço a uma cooperativa de leite cru, de modo receitas como este são simplesmente perfeito para mim!

Great post! Esta tem sido a minha para fazer a lista por um longo tempo e isso está me lembrado para voltar a fazer iogurte. Alguma vez você já cultivadas o iogurte durante 24 horas, como os sites de SCD recomenda? Eu estou querendo saber se isso se entende iogurtes mais para o leite pasteurizado base desde o leite cru já digerir melhor. Meu fabricante de iogurte aquece a 125F, você sabe se que ainda mantém os benefícios do leite cru?
Obrigado pelas ótimas dicas.

Eu uso o leite à temperatura de vaca e de arranque a partir de um lote anterior ou iogurte-cultura viva comercial. Eu não aquecê-lo em tudo. Eu colocá-lo em uma tigela grande no forno com a luz acesa. Eu puxo-o para engrossar, e usar o soro para cozer pão. Faz ótimo iogurte e pão fabuloso!

Quanto tempo você colocá-lo no forno com a luz acesa, Pegi?
Obrigado.

Ame o seu website Jenny. Alguém tem experiência com o seu leite cru separar em coalhada e soro antes de virar em iogurte? Isso vem acontecendo cada vez e eu estou ficando realmente desanimado. Eu aquecido a 110 e tem um desidratador para maintainnig isso. Eu também tentei usando diferentes entradas iogurte (de store-comprados) iogurtes integrais / plain / orgânicos …… mas isso acontece independentemente. Alguma ideia?

Megan: O seu leite pode não ser fresco o suficiente, eu li que 5 dias é o mais antigo que deveria ser, mas não ter atingido o tempo que eu, mais velho do que a semana é definitivamente scetchy. Yogourt se autorizado a continuar crescendo vai se transformar em coalhada e soro de leite, que pode ser transformado em queijo macio, mas não antes de se transformando em iogurte! O seu leite acaba coalhado e não é, a meu conhecimento, não vai voltar. Se não houver uma solução i seria feliz em saber como eu ter a surpresa ocasional de 2 litros de queijo e soro de leite em vez de iogurte, imediatamente após a mistura no motor de arranque, embora pareça cada vez que o leite era muito antigo. Eu só cultura por cerca de 6 horas e não se separou naquele tempo.

Eu acho que tem a ver com a idade o leite é. Fiz litros de iogurte, tudo exatamente da mesma maneira, e tiveram que isso aconteça apenas uma vez, quando tentei cultura um pouco de leite que estava indo azedo. Tempo de cultura foi sugerido como um culpado, mas eu sempre minha cultura durante pelo menos 24 horas e nunca tive um problema (exceto para o tempo anterior mencionado). Eu sempre gentilmente bata a minha arranque de iogurte em um pouco do leite quente antes de sacudi-la, juntamente com o restante do leite a serem cultivadas. Não sei se isso ajuda, mas eu hopw que você encontrar uma solução!

Meu amigo descobriu acidentalmente uma solução ambos estávamos tendo com o nosso leite cru iogurte de separação. Nas raras ocasiões em que não, era magro. Ela esqueceu dela e deixou-o em seu fabricante de iogurte por 18 horas e que acabou perfeito. Eu tentei que uma vez e meu trabalhou bem. 8-11 horas antes simplesmente não fazê-lo.

Eu estava aquecendo meu pote antes de adicionar o leite e este foi “queima”-o e levando a resultados imprevisíveis (baseado em quão rápido eu adicionei leite para o pote). Agora eu colocar a panela sobre a bancada, verifique se ele é frio, adicione o leite para ele, e aquecer o leite no baixo (2 na minha faixa que vai até 10) agitando moderadamente. Leva mais tempo para aquecer, mas o leite não está sendo danificado.

Christina B diz

Megan, a mesma coisa continua acontecendo para mim. I estirpe do soro e fiquei com um copo measley de iogurte. Não é econômico para eu gastar US $ 5,50 / litro de leite cru só para despejar um copo de iogurte. Eu perguntei aos meus amigos sobre isso e eles nunca parecem ter este problema. Nós usamos a mesma leite e fabricante de iogurte Salton. Eu ter parado a minha tomada de iogurte até que eu possa descobrir isso. Eu adoraria ouvir todas as sugestões!

Christina B diz

Pegi, você simplesmente substituir o soro de leite para a água em suas receitas de pão? Isso é um grande uso do soro de leite que eu poderia acompanhar. Sempre tem muito mais do que o iogurte soro no final do processo.

A razão pela qual seu iogurte mantém a separação pode estar relacionada a dois fatores: 1) o vigor com que você mistura na entrada ou 2) quanto tempo você permitem que o leite para cultura. Mexendo o motor de arranque para o leite para vigorosamente pode causar uma separação como o que você descrever e por isso pode cultura por muito tempo. Então, talvez mexa delicadamente e reduzir o tempo de fermentação e ver como ele vai.

Eu tenho alguns pacotes de liofilizado arranque iogurte que eu peguei na loja. Eles trabalham muito bem quando eu usei-los no passado (mas no momento eu não estava usando leite cru …). Será que eles trabalham muito bem com leite cru?

Lindsay de Passionate Homemaking recomenda adicionar um pouco de leite em pó ou gelatina não-instantânea para ajudar a produzir uma espessa iogurte de leite cru. Você vê alguma coisa de errado com essa prática? Eu não sei nada sobre o leite em pó não-instantâneo. O punhado de vezes que fiz iogurte cru, é saiu muito coalhada-como; ótimo para smoothies, mas não tão grande para apenas comer por conta própria. Eu seria curioso para tentar a sua prática de adição de creme, mas, infelizmente, não tem uma fonte de nata crua agora; meu laticínios recentemente parou de vender o creme ea maioria dos outros produtos de leite cru, porque o governo do estado de Colorado, disse que eles estavam em violação das leis de leite cru. Espero que o seu leiteiro é não ter quaisquer problemas semelhantes – Eu sei que você vive em Colorado, também.

Eu acredito que a fundação preço Weston olhou para a adição de gelatina para produtos lácteos e descobriram que aumentou consideravelmente a absorção de nutrientes e digestibilidade de produtos lácteos em geral, por isso, enquanto você estiver usando gelatina kosher, eu espero que você estaria bem

Muito obrigado por esta receita. Eu tenho vontade de fazer iogurte de leite cru, mas não conseguiu encontrar uma receita … isso é ótimo. Meu leite está a aquecer agora. Estou desidratação urtigas para que o iogurte vai caber na parte inferior do desidratador … multi-tasking.

Gostaria que alguns de vocês senhoras viveram em Oregon oriental … Eu tenho uma vaca de leite e vender o leite para 3,00 por galão, não há uma grande demanda por ele, de modo que é a taxa indo. Eu estava chocado com Christina de 5,50 um litro … isso é terrível. Temos também pastavam galinhas e eu doar os ovos, como não há muita demanda como um monte de gente na minha área criam galinhas. Mas, temos certeza de que comer bem.

Oh homem que eu gostaria de piolhos perto de você Beverly!

Beverly, Quero eu vivi ao lado de você! Nosso leite cru é 7,99 um litro aqui, cara, mas vale a pena. Fui querer fazer iogurte por um tempo agora … projeto para amanhã!

Uau! $ 6 e US $ 7,99 por litro. Eu só pagar US $ 4 por galão, e obter os meus ovos free-range por apenas US $ 1,50 por dúzia! Eu me sinto tão sortudo! Eu não acho Missouri permite a venda de leite cru, quer. Isso é simplesmente insano, não é? É contra a lei, na maioria dos estados, para dar a sua família algo saudável para beber-como pode ser certo? nem sequer me fale sobre as nossas indústrias agrícolas de grande escala. Eu vivo sozinho, e agora pode passar por um galão inteiro (com creme) a cada semana, mais, se eu tinha. Raramente comprei leite pasteurizado da loja. Vou cara um pouco de iogurte grego plain a próxima vez que eu estou na loja, e começar a fazer iogurte de leite cru, também. Obrigado, todos, para o conselho maravilhoso. É tão bom saber que eu não estou sozinho nessa.

Meu marido e I acabou de voltar de Oregon Oriental – de um funeral triste. Vivemos em Arkansas. Eu costumava viver em Oregon por isso, alguns da minha família está lá. Em relação yogurt – este é um produto lácteo que eu ainda não tentou depois de décadas de cabras leiteiras e vacas. Queijo, manteiga, kefir, etc. – sim. Iogurte, ainda não, embora eu amo iogurte feito com leite integral. Eu tenho uma pequena panela de barro (bem, menor do que o realmente grande que eu costumo usar!) Que um frasco do quarto caberia muito bem. Vou tentar isso com a vaca cru leite / creme – colocar a água quente lá dentro e ver se isso funciona. Nós vendemos o nosso leite de cabra cru por US $ 6 por galão. Não é legal para vender leite de vaca cru aqui (sim, eu sei, ESTÚPIDO!), Mas eu vi pessoas vendê-lo por US $ 4 o galão e ser feliz para conseguir isso. Creme e tudo.

Anita, eu moro na AR também. Onde posso obter leite cru por US $ 4 o galão? Eu gostaria de saber isso.

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