Pan Roasted Receita peito de pato …

Pan Roasted Receita peito de pato …

Pan Roasted Receita peito de pato ...

ingredientes
  • 2 peitos de pato
  • sal kosher e pimenta do reino
  • 1 1/2 colheres de sopa extra-virgem azeite, divididos
  • 1 (1 onça) pancetta peça, picada
  • 1 cebola, cortada
  • 2 dentes de alho, cortados
  • 1 xícara de espinafre fresco do bebê
  • 1 cabeça de frisee
  • 1 colher de sopa de avelãs torradas
  • 1 colher de sopa cortou cebolinha
  • Razz cereja Alho Glaze, para servir, receita segue
  • 1 colher de sopa de folhas de cerefólio
  • Razz cereja Alho Glaze:
  • 3/4 xícara de vinho tinto
  • 1/2 xícara de grenadine
  • 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
  • açúcar de 1/4 de copo
  • 1 dente de alho elefante
  • 1/4 xícara cerejas razz (framboesa infundido cerejas secas)
instruções

Aqueça uma frigideira média em fogo médio. Marcar a pele dos peitos de pato e tempere-os levemente com sal e pimenta. Adicione 1/2 colher de sopa de azeite na frigideira e colocar nos peitos de pato, com o lado da pele para baixo. Cozinhe lentamente, tornando a gordura, até que a pele do pato é dourada e crocante. cerca de 5 a 6 minutos. Vire os peitos de pato e cozinhe-os na gordura de pato por 2 minutos. Retire os peitos de pato da panela para um prato, cubra com papel alumínio e deixe-os descansar por 5 minutos.

Após o pato tem descansado, devolvê-los à frigideira, com o lado da pele para baixo, em fogo médio. Coloque a gordura de pato ao longo dos seios até que eles são apenas aquecido. A pele deve ser crocante e carne de pato deve ser na cor rosa. Transfira para uma placa de corte.

Em outra frigideira média em fogo médio-alto, adicione o azeite 1 colher de sopa restante. Quando o óleo estiver quente, adicione a pancetta e deixe cozinhar até que ele começa a cor, cerca de 5 minutos. Adicione a cebola eo alho e cozinhe até que estejam macias, cerca de 5 minutos. Abaixe o fogo para médio e adicione o espinafre e o frisee. Tempere com sal e pimenta a gosto, em seguida, adicione as avelãs e atirar os greens suavemente para revesti-los com o óleo. Cozinhe os greens até pouco murchas, cerca de 2 minutos.

Para servir, divida os greens em 2 pratos e decore com cebolinha. Corte os peitos de pato e ventile-as ao longo dos greens. Colher o Razz cereja Alho Glaze em toda a pato e decore com cerefólio.

Razz cereja Alho Glaze:

Combine o vinho tinto, grenadine, vinagre e açúcar em uma panela em fogo alto e trazê-lo para ferver. Descasque e corte o alho tão fina quanto possível. Adicione o alho e razz cerejas para a panela e abaixe o fogo para médio. Continue a cozinhar até que o molho é reduzido e xaroposo, cerca de 15 minutos.

Rendimento: cerca de 1 xícara

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