Parasitas e transmitidas por alimentos doença …

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  • Introdução
  • Giardia duodenalis ou intestinalis
  • Cryptosporidium parvum
  • Cyclospora cayetanensis
  • Toxoplasma gondii
  • Trichinella spiralis
  • Taenia saginata / Taenia solium (Tênias)

Os parasitas podem estar presentes no alimento ou na água e podem ser identificados como causas da doença de origem alimentar ou à base de água nos Estados Unidos. Eles variam em tamanho, desde pequenos organismos unicelulares para vermes visíveis a olho nu. Seu ciclo de vida também podem variar. Enquanto alguns parasitas usar um host permanente, outros passam por uma série de fases de desenvolvimento utilizando diferentes animais ou hospedeiros humanos. As doenças podem causar variam de leve desconforto para debilitante doença e, possivelmente, morte.

Quais são parasitas?
Parasitas são organismos que derivam alimento e proteção de outros organismos vivos conhecidos como hospedeiros. Eles podem ser transmitidas de animais para seres humanos, de humanos para humanos, ou de humanos para animais. Vários parasitas surgiram como importantes causas de origem alimentar e doenças transmitidas pela água. Estes organismos vivem e se reproduzem dentro dos tecidos e órgãos de hospedeiros infectados humanos e animais, e muitas vezes são excretados nas fezes.

Como é que eles variam?
Parasitas são de tipos diferentes e variam em tamanho de minúsculo, organismos unicelulares, microscópicos ( protozoários ) Para maiores, vermes multicelulares ( helmintos ) Que pode ser visto sem um microscópio. O tamanho varia de 1 a 2 um (micrómetros) a 2 metros de comprimento.

Quais são alguns parasitas comuns?
Alguns parasitas são comuns Giardia duodenalis. Cryptosporidium parvum. Cyclospora cayetanensis. Toxoplasma gondii. Trichinella spiralis. Taenia saginata (Carne de tênia), e Taenia solium (Tênia do porco).

Giardia duodenalis ou intestinalis (Anteriormente chamado G. lamblia )

Giardia duodenalis. causa da giardíase (GEE-são-Dye-uh-sis), é um parasita unicelular, microscópico que pode viver nos intestinos de animais e pessoas. Pode ser encontrada em todas as regiões em todo o mundo e tornou-se reconhecida como uma das causas mais comuns de base água (e, ocasionalmente, de origem alimentar) doença nos Estados Unidos.

Como as pessoas giardíase?
As pessoas ficam giardíase das seguintes maneiras:

  • A giardíase é frequentemente associada com água potável contaminada, mas algumas pessoas podem se infectar através do consumo de carne crua também contaminado com G. duodenaliscistos (A fase infecciosa do organismo).
  • Ao colocar qualquer coisa em sua boca que tocou superfícies contaminadas ou as fezes de uma pessoa ou animal com giardíase.

Os sintomas da giardíase
Diarreia, cólicas abdominais, gases e náuseas são os sintomas mais comuns. A infecção crônica pode levar à desidratação e perda de peso grave. Alguns casos podem ficar sem sintomas.

Quando aparece sintomas? Qual a duração?
Os sintomas geralmente aparece 1 a 2 semanas após a ingestão de uma G. duodenalis cisto. Eles podem durar de 2 a 6 semanas em pessoas saudáveis, mas existem casos de doenças crônicas meses ou mesmo anos duradouras.

Quem está em risco de contrair giardíase?
Aqueles em risco incluem:

  • Dia prestadores de cuidados e as crianças que frequentam creches;
  • Os viajantes internacionais (diarreia do viajante);
  • Os caminhantes, campistas, ou quaisquer outras pessoas que possam beber de abastecimento de água não tratados ou contaminados, incluindo ao nadar em lagos ou rios; e
  • As crianças pequenas, mulheres grávidas, idosos e pessoas com sistemas imunitários enfraquecidos, incluindo aqueles com infecção pelo HIV / AIDS, câncer, diabetes, doença renal e pacientes transplantados, ou aqueles indivíduos submetidos à quimioterapia.

Como evitar a giardíase

  • Lavar as mãos com água morna e sabão antes de manusear alimentos e comer e depois de ir ao banheiro, trocar fraldas, e manipulação de animais.
  • Certifique-se de indivíduos infectados lavar as mãos com freqüência para reduzir a propagação da infecção.
  • Beber água apenas de fontes de água municipais tratados.
  • Ao caminhar, acampar, ou viajando para países onde o abastecimento de água podem não ser seguros para beber, quer evitar beber a água ou ferver por 1 minuto para matar o parasita. A ingestão de bebidas engarrafadas pode ser uma alternativa segura.
  • Não engolir água ao nadar.
  • Não nade em piscinas comunidade se você ou seu filho tem giardíase.
  • Sempre cozinhar seus alimentos a uma temperatura interna segura. temperaturas seguras podem ser encontradas em: www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/index.asp
  • Beber apenas leite pasteurizado, sucos, ou cidra.
  • Lavar, descascar ou cozinhar frutas e vegetais crus antes de comer.
  • Não use esterco não tratado para fertilizar frutas e legumes. Rega esterco não tratado pode espalhar o organismo.

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Cryptosporidium parvum. causa da criptosporidiose doença (Krip-toe-spo-RID-e-O-sis), também chamado "Crypto", É, um parasita microscópico casca unicelular e uma causa significativa da via aquática e de origem alimentar doença em todo o mundo. Pode ser encontrada nos intestinos de muitos animais do rebanho, incluindo vacas, ovelhas, cabras, veados, alces e. A doença pode ser intestinal, traqueal ou pulmonar.

Como as pessoas criptosporidiose?
Este parasita pode ser encontrado no solo, alimentos, água ou superfícies que tenham sido contaminado com fezes de seres humanos ou animais infectados.

As pessoas ficam criptosporidiose das seguintes maneiras:

  • Ao consumir alimentos ou água contaminados com C. parvumoocistos (Estágio infectante do parasita). Os oocistos são ambientalmente resistente a fase do organismo e são eliminados nas fezes de um hospedeiro (humano ou animal).
  • Ao colocar qualquer coisa em sua boca que tocou as fezes de uma pessoa ou animal com criptosporidiose.

Os sintomas da criptosporidiose intestinal
Os sintomas incluem diarreia aquosa, dores de estômago, dor de estômago e febre ligeira. Alguns casos podem ficar sem sintomas.

Quando aparece sintomas? Qual a duração?
Os sintomas aparecem 2 a 10 dias após a ingestão de C. parvum oocistos. A doença geralmente desaparece sem intervenção médica em 3 a 4 dias. Para pessoas saudáveis, os sintomas podem durar até 2 semanas. Para os indivíduos com sistema imunológico debilitado, criptosporidiose pode ser grave, de longa duração, e às vezes fatal.

Quem está em risco de contrair a criptosporidiose?
Aqueles em risco incluem:

  • Dia prestadores de cuidados e as crianças que frequentam creches;
  • As crianças pequenas, mulheres grávidas, idosos e pessoas com sistemas imunitários enfraquecidos, incluindo aqueles com infecção pelo HIV / AIDS, câncer, diabetes, doença renal e pacientes transplantados, ou aqueles indivíduos submetidos à quimioterapia.
  • Os viajantes internacionais (diarreia do viajante); e
  • Caminhantes, campistas, ou quaisquer outras pessoas que possam beber de fontes de água não tratada.

Como evitar a criptosporidiose

  • Lavar as mãos com água morna e sabão antes de manusear alimentos e comer e depois de ir ao banheiro, trocar fraldas, e manipulação de animais.
  • Beber água apenas de fontes de água municipais tratados.
  • Ao caminhar, acampar, ou viajando para países onde o abastecimento de água podem não ser seguros para beber, quer evitar beber a água ou ferver por 1 minuto para matar o parasita. A ingestão de bebidas engarrafadas pode ser uma alternativa segura.
  • Não engolir água ao nadar.
  • Não nadar em piscinas comunidade se você ou seu filho tem criptosporidiose.
  • Beber apenas leite pasteurizado, sucos, ou cidra.
  • Lavar, descascar ou cozinhar frutas e vegetais crus antes de comer.
  • Não use esterco não tratado para fertilizar frutas e legumes. Rega esterco não tratado pode espalhar o organismo.

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Cyclospora cayetanensis (SUSPIRO-clo-SPOR-uh-uh KYE-tuh-NEN-sis), causa de ciclosporíase, é um parasita unicelular, microscópico. Actualmente pouco se sabe sobre este organismo, embora casos de ciclosporíase estão sendo relatados a partir de vários países com maior frequência.

Como as pessoas ciclosporíase?
As pessoas ficam ciclosporíase das seguintes maneiras:

  • Ao consumir alimentos ou água contaminados com C. cayetanensis oocistos (o estágio infeccioso do organismo).
  • Ao colocar qualquer coisa em sua boca que tocou as fezes de uma pessoa ou animal com ciclosporíase.

Os sintomas de ciclosporíase
Os sintomas incluem diarreia aquosa (por vezes explosiva), perda de apetite, inchaço, cólicas estomacais, náuseas, vómitos, dores musculares, febre baixa e fadiga. Alguns casos são assintomáticos. Os sintomas são mais graves em pessoas com o sistema imunológico enfraquecido.

Quando aparece sintomas? Qual a duração?
Os sintomas geralmente aparecem cerca de 1 semana após a ingestão de C. cayetanensis oocistos. Se não forem tratados, os sintomas podem durar uma semana para mais do que um mês. Os sintomas podem voltar.

Quem está em risco de contrair ciclosporíase?
Pessoas de todas as idades estão em risco de infecção.

As crianças pequenas, mulheres grávidas, idosos e pessoas com sistemas imunitários enfraquecidos, incluindo aqueles com infecção pelo HIV / AIDS, câncer, diabetes, doença renal e pacientes transplantados, ou aqueles indivíduos submetidos à quimioterapia podem estar em maior risco de infecção.

Como evitar ciclosporíase

  • Lavar as mãos com água morna e sabão antes de manusear alimentos e comer e depois de ir ao banheiro, trocar fraldas, e manipulação de animais.
  • Certifique-se de indivíduos infectados lavar as mãos com freqüência para reduzir a propagação da infecção.
  • Beber água apenas de fontes de água municipais tratados.
  • Ao caminhar, acampar, ou viajando para países onde o abastecimento de água podem não ser seguros para beber, quer evitar beber a água ou ferver a água por 1 minuto para matar o parasita. A ingestão de bebidas engarrafadas pode ser uma alternativa segura.
  • Não nadar em piscinas comunidade se você ou seu filho tem ciclosporíase.
  • Lavar, descascar ou cozinhar frutas e vegetais crus antes de comer.

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Toxoplasma gondii. causa da toxoplasmose doença (TOX-o-plaz-MO-sis), é um parasita unicelular, microscópico encontrado em todo o mundo. É a terceira principal causa de morte por doenças de origem alimentar. É interessante notar que estes organismos só pode realizar seu ciclo reprodutivo entre os membros da família dos felinos. Nesta relação parasita-hospedeiro, o gato é o hospedeiro definitivo. A fase infecciosa (oocistos) desenvolve-se no intestino do gato. Os oocistos são então derramado no ambiente com fezes de gato.

Como as pessoas toxoplasmose?
As pessoas ficam toxoplasmose das seguintes maneiras:

  • Ao consumir alimentos (como carne crua ou mal cozida, especialmente carne de porco, cordeiro, ou caça selvagem) ou beber água não tratada (de rios ou lagoas) que pode conter o parasita.
  • Fecal-oral: Tocando em suas mãos para a boca após jardinagem, manipulação gatos, limpeza caixa de areia de um gato, ou qualquer coisa que tenha entrado em contato com fezes de gato.
  • Mãe para o feto (se a mãe está grávida quando o primeiro infectado com T. gondii ).
  • Através de transplantes de órgãos ou transfusões de sangue, embora estes modos são raros.

Os sintomas da toxoplasmose e toxoplasmose grave
A toxoplasmose é relativamente inofensivo para a maioria das pessoas, embora alguns possam desenvolver "gripal" sintomas como inchaço das glândulas linfáticas e / ou dores musculares e dores. Em indivíduos saudáveis, a doença é geralmente leve e vai embora sem tratamento médico. No entanto, dormentes parasitas não-infecciosos pode permanecer no indivíduo infectado para a vida. Um feto pode contrair o parasita congenitamente resultando em graves conseqüências, incluindo aborto ou natimorto.

No entanto, pessoas com o sistema imunológico enfraquecido, como aqueles com infecção pelo HIV / AIDS, transplantados, indivíduos submetidos a quimioterapia, e as crianças podem desenvolver toxoplasmose grave. toxoplasmose grave pode resultar em danos aos olhos ou cérebro. Bebês serem infectados antes do nascimento pode nascer retardada ou com outros problemas mentais ou físicos.

Quando aparece sintomas? Qual a duração?
O tempo que os sintomas aparecem varia, mas geralmente sintomas aparece uma semana a um mês depois de se consumir o parasita.

Crianças infectadas, enquanto ainda no útero pode não apresentar sintomas no nascimento, mas desenvolvem sintomas mais tarde na vida.

A duração da doença depende do estado de saúde e imunológico do hospedeiro. Pessoas com o sistema imunológico enfraquecido pode sofrer as doenças de longa duração, possivelmente resultando em morte.

Quem está em risco de contrair toxoplasmose grave?
Aqueles em risco incluem:

  • Pessoas com o sistema imunológico enfraquecido incluindo aqueles com infecção pelo HIV / AIDS, transplantados, ou aqueles indivíduos submetidos à quimioterapia.
  • Bebés nascidos de mães que se tornam infectadas com T. gondii pouco antes de engravidar ou durante a gravidez. Essas mães expostas a T. gondii mais de 6 meses antes de engravidar raramente transmitir toxoplasmose aos seus bebés.

Como evitar a toxoplasmose

  • Se estiver grávida ou a planear engravidar, ou se você tem um sistema imunológico enfraquecido, você deve discutir o seu risco de contrair toxoplasmose com o seu prestador de cuidados de saúde.
  • Usar luvas de látex limpas ao manusear carnes cruas, ou ter alguém que é saudável, e não grávidas, lidar com as carnes para você.
  • Cozinhe toda a carne crua, carne de porco, cordeiro e vitela bifes, costeletas, e assados ​​a uma temperatura interna mínima de 145 ° F, medida com um termômetro do alimento antes de retirar a carne da fonte de calor. Para garantir segurança e qualidade, permitir que a carne descansar por pelo menos três minutos antes de carving ou consumir. Por razões de preferência pessoal, os consumidores podem optar por cozinhar a carne a temperaturas mais altas.
  • Cozinhe toda a carne moída crua, carne de porco, cordeiro, vitela e a uma temperatura interna de 160 ° F, medida com um termómetro de alimentos.
  • Cozinhe todas as aves a uma temperatura interna mínima de segurança de 165 ° F, medida com um termómetro de alimentos.
  • Lavar as mãos, tábuas de corte e outros utensílios cuidadosamente com água quente e sabão depois de manusear carne crua.
  • caixas de maca do gato limpas diariamente por causa gato fezes mais de um dia de idade podem conter parasitas maduros.
  • Lave bem as mãos com água morna e sabão após manusear gatos, limpeza caixas de maca do gato, especialmente antes de manusear ou comer alimentos.
  • Usar luvas ao manusear o solo do jardim ou caixas de areia. Os gatos podem usar jardins ou caixas de areia, como caixas de areia. (Caixas de areia tampa para evitar os gatos de usá-los como caixas de areia).
  • Ajudar a impedir os gatos de serem infectadas com o T. gondii desencorajando-os de caça e de limpeza.
  • gatos de alimentação comercialmente alimentos de gato ou cozinhar seus alimentos.

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A doença é não transmitida diretamente de pessoa para pessoa.

Quando aparece sintomas? Qual a duração?
sintomas abdominais pode aparecer dentro de 1 a 2 dias depois de comer carne contaminada. Outros sintomas (inchaço dos olhos e dores musculares e articulações) pode começar 2 a 8 semanas após a infecção. Os casos leves podem assumido ser gripe. Os sintomas podem durar meses.

Quem está em risco de contrair triquinose?
Pessoas consumir cru ou sob carne de porco cozida ou jogo selvagem.

Pessoas com o sistema imunológico enfraquecido incluindo aqueles com infecção pelo HIV / AIDS, transplantados, ou aqueles indivíduos submetidos à quimioterapia podem estar em maior risco de infecção.

Como evitar a triquinose

  • Lave as mãos com água morna e sabão depois de manusear carne crua.
  • Cozinhe todas as matérias-bifes de carne de porco, costeletas, e assados ​​a uma temperatura interna mínima de 145 ° F, medidos com um termômetro do alimento antes de retirar a carne da fonte de calor. Para garantir segurança e qualidade, permitir que a carne descansar por pelo menos três minutos antes de carving ou consumir. Por razões de preferência pessoal, os consumidores podem optar por cozinhar a carne a temperaturas mais altas.
  • moedores de carne Limpe cuidadosamente cada vez que você moer carne em casa.

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Estas doenças são mais prevalentes em países subdesenvolvidos onde as práticas de saneamento podem ser desclassificados e em áreas onde a carne de porco e carne são consumidos crus ou mal cozidos. Eles são relativamente incomuns em os EUA, embora os viajantes e imigrantes são ocasionalmente infectado.

Os sintomas da teníase
A maioria dos casos de infecção com vermes adultos estão sem sintomas. Algumas pessoas podem sentir dor abdominal, perda de peso, distúrbios digestivos, e eventual obstrução intestinal.

Quando aparece sintomas? Qual a duração?
T. saginata (Carne de tênia) infecções aparecem dentro de 10 a 14 semanas. T. solium (Porco) ténia infecções aparecer dentro de 8 a 12 semanas.

Teníase pode durar muitos anos sem tratamento médico.

Quem está em risco de contrair teníase?
Qualquer pessoa consumir carne de vaca ou de porco (crua ou mal cozida) infectado.

Pessoas com o sistema imunológico enfraquecido incluindo aqueles com infecção pelo HIV / AIDS, transplantados, ou aqueles indivíduos submetidos à quimioterapia podem estar em maior risco de infecção.

Como evitar a teníase
bifes cozinhar toda a carne crua e carne de porco, costeletas, e assados ​​a uma temperatura interna mínima de 145 ° F, medida com um termômetro do alimento antes de retirar a carne da fonte de calor. Para garantir segurança e qualidade, permitir que a carne descansar por pelo menos três minutos antes de carving ou consumir. Por razões de preferência pessoal, os consumidores podem optar por cozinhar a carne a temperaturas mais altas.

Como as pessoas cisticercose?
As pessoas ficam cisticercose das seguintes maneiras:

  • Ao consumir alimentos ou água contaminados com a ovos do T. solium (Tênia do porco). ovos de vermes eclodem e as larvas, em seguida, migrar para várias partes do corpo e formam cistos chamados cisticercos. Esta pode ser uma doença grave ou fatal se envolve órgãos, tais como os do sistema nervoso central, coração ou olhos.
  • Ao colocar qualquer coisa em sua boca que tocou as fezes de uma pessoa infectada com T. solium .
  • Algumas pessoas com vermes intestinais podem infectar-se com os ovos de suas próprias fezes, como resultado de má higiene pessoal.

Os sintomas da cisticercose
Os sintomas podem variar, dependendo do sistema do órgão ou órgãos envolvidos. Por exemplo, nos músculos, nódulos sob a pele pode resultar. Cisticercose pode causar visão turva nos olhos. Um indivíduo com cisticercose envolvendo o sistema nervoso central (neurocisticercose) podem apresentar sintomas neurológicos, tais como problemas psiquiátricos ou convulsões epilépticas. A morte é comum.

Quando aparece sintomas? Qual a duração?
Os sintomas geralmente aparecem de várias semanas a vários anos após a infecção com os ovos da tênia do porco ( T. solium ). Os sintomas podem durar por muitos anos se o tratamento médico não é recebido.

Quem está em risco de contrair a cisticercose?
Pessoas que viajam para países onde o saneamento pode ser inferior e o abastecimento de água pode não ser seguro.

As crianças pequenas, mulheres grávidas, idosos e pessoas com sistemas imunitários enfraquecidos, incluindo aqueles com infecção pelo HIV / AIDS, câncer, diabetes, doença renal e pacientes transplantados, ou aqueles indivíduos submetidos à quimioterapia podem estar em maior risco de infecção.

Como evitar a cisticercose

  • Beber água apenas de fontes de água municipais tratados.
  • Não comer carne de porco mal cozida ou carne.
  • Ao viajar para países onde o abastecimento de água podem não ser seguros, quer evitar a água ou ferver durante 1 minuto para matar os ovos do parasita. Evite o gelo nessas mesmas áreas. A ingestão de bebidas engarrafadas ou café quente e chá são alternativas seguras.
  • Não engolir água ao nadar.
  • Não nadar em piscinas comunidade, se você ou seu filho estão infectados com vermes.
  • Lavar, descascar ou cozinhar frutas e vegetais crus antes de comer.
  • Certifique-se de que os indivíduos infectados lavar as mãos com freqüência para reduzir a propagação da infecção

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