Pasteurizado vs, leite de cabra não pasteurizado.

Pasteurizado vs, leite de cabra não pasteurizado.

Pasteurizado vs, leite de cabra não pasteurizado.

Você já ouviu os termos antes, mas você realmente sabe o que "pasteurizado" e "homogeneizado" quer dizer quando se trata de leite? Os processos são fundamentais para tanto a sua segurança e as suas papilas gustativas, mas são dramaticamente diferentes. Tendo apenas examinou os prós e contras de leite cru. nós pensamos que nada poderia ser mais importante do que entender a nossa comida e saber exatamente como se chega a nossa mesa. Com a quantidade de produtos lácteos que temos consumido na nossa vida, acreditamos que é hora de todos nós compreendido o que vai para o nosso leite.

Então, qual é a diferença e por que devemos nos preocupar? Simplificando, a pasteurização se destina a produzir leite seguro e agências governamentais afirmam que não reduz o valor nutricional, enquanto os entusiastas de leite cru discordar. Homogeneização não é para a segurança, mas para sim para consistência e sabor.

A pasteurização é o processo de aquecimento do leite se e, em seguida, arrefecendo-o rapidamente para baixo para eliminar certas bactérias. Para pasteurização eficaz, o leite pode ser aquecido até 145 graus centígrados durante 30 minutos, mas este método não é muito comum. Mais comum é o aquecimento de leite até, pelo menos 161,6 graus Fahrenheit durante 15 segundos, o que é conhecido como de alta temperatura Short-Time (HTST) pasteurização. ou pasteurização do flash. Este método irá manter-se fresco leite para duas a três semanas. Depois, há Ultra-tratamento térmico (UHT), em que o leite é aquecido a 280 graus Fahrenheit durante pelo menos dois segundos. Este processamento resulta numa vida de prateleira que pode estender-se até nove meses. Leite tratado com pasteurização ou HTST é rotulado como "pasteurizado," enquanto o leite tratado com UHT é rotulado como "ultra-pasteurizado."

A pasteurização não mata todos os microrganismos no leite, mas se destina a matar algumas bactérias e fazer algumas enzimas inativo. Enquanto os ativistas de leite cru afirmam o contrário, a FDA e os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) afirma que "a pasteurização não reduz o valor nutricional do leite." Enquanto o CDC reconhece que a pasteurização inativa determinadas enzimas e reduz certas vitaminas como a vitamina C, alega que "leite não é uma fonte principal de vitamina C" na dieta EUA.

entusiastas do leite cru. Por outro lado, tout vitamina C como um benefício de leite não pasteurizado, que eles afirmam é mais nutritivo e não contém aditivos. A FDA e CDC alertar contra os perigos do leite não pasteurizado e em alguns estados, vendê-lo diretamente aos consumidores é ilegal. Outros estados permitem a venda de leite não pasteurizado diretamente aos consumidores, mas poderia ter leis rigorosas para distribuir o item entre estados linhas.

Embora seja possível ter leite pasteurizado que não tenha sido homogeneizado e leite homogeneizado que não tenha sido pasteurizado, leite mais encontrados em supermercados U.S. tenham sido submetidos a ambos os processos. Se eles estão a ocorrer em conjunto, o leite pasteurizado é tipicamente primeiro e, em seguida, homogeneizada, porque o calor faz com que as moléculas de gordura pasteurização mais fácil de quebrar para homogeneização.

Entendeu tudo? Precisamos de um Oreo.

Gosto Luz e aguado com uma doçura sutil. Porque é bom leite de arroz fortificado é uma alternativa segura para quem é intolerante à lactose ou alergia a nozes e soja. Ele tem apenas dois gramas de gordura por copo e não contém gordura saturada ou colesterol. Outro bônus: É uma boa fonte de vitamina B12 (que ajuda a criar os glóbulos vermelhos que transportam oxigênio por todo o corpo), ultrapassando os níveis encontrados no leite de cabra. . Mas cuidado Um copo embala um colossal 25 gramas de carboidratos (leite de vaca tem cerca de 12) – o que pode ser bom para os atletas e pessoas altamente ativas, mas não é tão amigável-cintura para aqueles que sentar-se durante todo o dia e não se exercitar regularmente. E como muitos outros tipos de leite a partir de fontes alternativas, é muito pobre em proteínas: apenas um grama por porção em comparação com cerca de oito no leite de vaca.

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