Perguntas leite cru e respostas, os benefícios do leite de cabra cru.

Perguntas leite cru e respostas, os benefícios do leite de cabra cru.

Perguntas leite cru e respostas, os benefícios do leite de cabra cru.

Sobre Leite Cru

O que é o leite cru?

O leite é leite de vacas, cabras, ovelhas ou outros animais que não tenha sido pasteurizado. Embora os dados precisos não estão disponíveis, acredita-se que menos de 1% de leite vendido para os consumidores nos Estados Unidos não foi pasteurizado.

Riscos leite cru

Quais são os riscos associados com o consumo de leite cru?

O leite cru pode transportar bactérias e outros germes que podem fazer você ficar muito doente ou matá-lo. Embora seja possível obter doenças transmitidas por alimentos a partir de diferentes alimentos, o leite cru é um dos mais arriscada de todas.

Ficar doente partir de leite cru pode significar muitos dias de diarreia, dores de estômago e vómitos. Menos comumente, pode significar insuficiência renal, paralisia, doenças crônicas, e até mesmo a morte.

  • A doença pode ocorrer a partir da mesma marca e fonte de leite cru que as pessoas tinham estado a beber por um longo tempo sem adoecer.
  • Uma grande variedade de germes que às vezes são encontrados no leite cru, pode tornar as pessoas doentes, incluindo bactérias (por exemplo. Brucella . Campylobacter . Listeria . Mycobacterium bovis (Uma causa da tuberculose),Salmonella . Toxina Shiga produtoras Escherichia coli [por exemplo. E. coli O157], Shigella . Yersinia ), parasitas (por exemplo. Giardia ), E vírus (Por exemplo norovírus).
  • sintomas de cada doente pode ser diferente, dependendo do tipo de germe, a quantidade de contaminação, e as defesas imunitárias do indivíduo.

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Quem está em maior risco de adoecer de beber leite cru?

O risco de ficar doente de beber leite cru é maior para lactentes e crianças jovens, os idosos, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico debilitado, como pessoas com câncer, transplante de órgãos, ou HIV / AIDS, do que é para saudável crianças e adultos em idade escolar. Mas, é importante lembrar que as pessoas saudáveis ​​de qualquer idade podem ficar muito doente ou até mesmo morrer se beberem leite cru contaminado com germes nocivos.

Pode beber leite cru mim ou minha família ferido?

Porque nem todos os casos de doenças transmitidas por alimentos são reconhecidos e relatados, o número real de doenças associadas com leite cru probabilidade é maior.

não são os alimentos crus ou naturais melhor do que alimentos processados?

Será bebendo leite cru prevenir ou curar quaisquer doenças, tais como asma, alergias, doença cardíaca, cancro ou?

Sei que as pessoas que bebem leite cru durante anos, e eles nunca ficou doente. Por que é que?

A presença de germes no leite cru é imprevisível. O número de germes causadores de doenças no leite cru pode ser demasiado baixo para fazer uma pessoa doente por um longo tempo, e mais tarde alta o suficiente para fazer a mesma pessoa gravemente doente. Para algumas pessoas, beber leite cru contaminado apenas uma vez poderia torná-los realmente doente. Mesmo se você confiar o fazendeiro e sua loja, o leite cru não é um produto seguro garantido. Beber leite cru significa assumir um risco real de ficar muito doente.

Pasteurização

Qual é a pasteurização, e como ele funciona no leite?

A pasteurização é o processo de aquecimento de leite a uma temperatura suficientemente elevada durante um tempo suficiente para matar as bactérias causadoras de doenças contidas no leite. Como mais vulgarmente aplicado, a pasteurização do leite aquece a uma temperatura elevada durante um curto período de tempo, que mata as bactérias que causam doenças. Foi inventado em um momento em que milhões de pessoas ficaram doentes e morreram de doenças como a tuberculose, escarlatina, febre tifóide, e outras infecções que foram transmitidas através do leite cru. Pasteurização impediu milhares de pessoas de adoecer.

O leite contém bactérias, e alguns deles podem ser prejudiciais. Então, se você está pensando em consumir leite cru porque você acredita que é uma boa fonte de bactérias benéficas, você precisa saber que não é e você pode, em vez ficar doente das bactérias nocivas. Se você acha que certos tipos de bactérias pode ser benéfico para a sua saúde considere fazê-los a partir de alimentos que não envolvem um risco tão elevado. Por exemplo, os chamados bactérias probióticas são por vezes adicionadas aos alimentos fermentados pasteurizados, tais como iogurte e quefir.

Qual é a história da recomendação para a pasteurização nos Estados Unidos?

Faz benefícios nutricionais pasteurização mudança de leite?

No. Muitos estudos têm mostrado que a pasteurização não altera significativamente o valor nutricional do leite e produtos lácteos. Todos os benefícios nutricionais de beber leite estão disponíveis a partir de leite pasteurizado, sem o risco de doença que surge com o leite de consumo cru.

É verdade que o leite cru tem mais enzimas e nutrientes do que o leite pasteurizado?

Produção de leite

Como é que o leite se contaminar?

contaminação do leite pode ocorrer a partir de:

  • fezes de vaca que entram em contacto directo com o leite
  • A infecção do úbere da vaca (mastite)
  • doenças vaca (por exemplo, tuberculose bovina)
  • As bactérias que vivem na pele de vacas
  • Ambiente (por exemplo, fezes, sujeira, equipamento de processamento)
  • Insectos, roedores e outros vetores animais
  • Os seres humanos, por exemplo, por contaminação cruzada de roupa suja e botas

A pasteurização é a única maneira de matar muitas das bactérias no leite que pode tornar as pessoas muito doente.

O leite tem um mecanismo de segurança “built-in” que impede a contaminação bacteriana?

Meu agricultor realiza testes de laboratório para as bactérias no leite cru, por isso não é seguro?

Mesmo testes negativos não garantem que o leite cru é segura para beber. As pessoas tornaram-se muito doentes por beber leite cru que veio de fazendas que regularmente testados seu leite para as bactérias e cujos proprietários tinham certeza de que seu leite era seguro.

Meu agricultor usa vacas alimentados com capim e cabras para a produção de leite cru, por isso não é seguro?

Surtos de doenças relacionadas ao leite cru foram rastreados de volta para ambos os animais alimentados com capim e alimentados com grãos.

leite cru do meu agricultor é orgânico, por isso não é seguro?

leite orgânico não é seguro. leite orgânico pasteurizado está disponível em muitos lugares, incluindo supermercados, mercados de agricultores e laticínios.

Ouvi dizer que muitos produtores de leite orgânicos e matérias estão criando condições sanitárias e humanas para a criação de animais e produção de “seguros” de leite e de leite cru de matérias-primas (como queijos e iogurtes). Isso vai ajudar a reduzir a contaminação do leite?

A adesão às boas práticas de higiene durante a ordenha pode reduzir, mas não eliminar, o risco de contaminação do leite. O ambiente de fazenda de gado leiteiro é um reservatório de germes causadores de doenças. Não importa o que precauções tomar agricultores, e mesmo se os testes de leite cru voltar negativo, que não pode garantir que o leite e os produtos feitos a partir de seu leite, são livres de germes nocivos.

  • Germes, tais como Escherichia coli O157, Campylobacter. e Salmonella podem contaminar o leite durante o processo de ordenha animais leiteiros, incluindo vacas e cabras. Os animais que transportam esses germes são geralmente saudáveis.

Eu ainda pode obter uma doença a partir de leite cru e leite cru produtos, se as vacas ou cabras são saudáveis, limpos e ou se o leiteiro é especialmente cuidado e limpo ao coletar o leite alimentados com capim?

Leis leite cru

É legal para comprar ou vender leite cru?

Sim, em alguns estados. Por causa do potencial para a doença grave, a lei federal proíbe as centrais leiteiras de distribuição de leite cru em todo estado linhas em forma de pacote final (embalados para que ele possa ser consumido). Isto significa que o leite cru só pode ser distribuído em todo estado linhas, se ele vai ser pasteurizado ou usado para fazer (mais de 60 dias) queijo envelhecido antes de ser vendido aos consumidores. Cada estado faz suas próprias leis sobre a venda de leite cru dentro das fronteiras do Estado. Em cerca de metade dos estados, venda de leite cru diretamente aos consumidores é ilegal. Nos demais estados, o leite cru pode ser vendido diretamente para os consumidores.

Surtos Relacionados ao leite cru

Quantas surtos estão relacionados ao leite cru?

surtos notificados representam a ponta do iceberg. Para cada surto e todas as doenças relatadas, muitos outros ocorrem, e a maioria das doenças não fazem parte dos surtos reconhecidos.

Há mais surtos relacionados com o leite cru em estados onde é legal para vender?

Sim. Estados que permitem a venda legal de leite cru para consumo humano ter surtos de leite relacionados com matérias mais da doença do que estados que não permitem que o leite cru a ser vendida legalmente.

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