Preservar berinjela em azeite, óleo de oliva e beleza.

Preservar berinjela em azeite, óleo de oliva e beleza.

Preservar berinjela em azeite, óleo de oliva e beleza.

Preservar berinjela em Azeite

03 de setembro de 2009 · 106 Comentários · Postado no jardim. receitas

berinjela salgados lança lotes de líquido antes de ser selada em azeite

Obrigado o gênio que descobriu que a berinjela (outras coisas, também) pode ser armazenado indefinidamente quando coberto com azeite de oliva. Minha esposa normalmente não se importa com berinjela, ela não gosta especialmente a textura, mas nós servido este berinjela preservada no nosso casamento e ter realizado um carinho especial por ele desde então. Eu gosto de tirar um frasco com cocktails. Depois de alguns meses, as fatias de berinjela são agradavelmente couro e escorrendo sabores de alho, manjericão e pimenta vermelha.

A preparação é extremamente gentil com o cozinheiro. Não há potes de ebulição ou gadgets de conservas com que se preocupar. Tudo que você precisa são alguns frascos com tampas e alguns ingredientes básicos que você, sem dúvida já cultivadas em seu jardim.

Nem sequer se preocupar com uma receita. Simplesmente retire o seu berinjela e corte em quadrados ou retângulos finos cerca de 2 polegadas de comprimento. Atire-os com bastante sal, em seguida, colocá-los em um coador dentro de uma tigela grande para drenar por pelo menos 12 horas. Eles vão lançar lotes de líquido. Ao fim desse tempo, use as mãos para pressionar o máximo de líquido restante para fora da berinjela como você pode.

Berinjela recheado com alho, manjericão e pimenta vermelha

Atire a berinjela drenado com bastante vinagre de vinho tinto para revestir completamente, e depois retiradas por 1 hora. Agora embalar a berinjela em frascos de meio litro, mergulhando-o com folhas ocasionais de manjericão, os dentes de alho esmagados e pitadas de flocos de pimenta vermelha. Pressione cada camada para baixo com firmeza, drenando o excesso de vinagre. Quando o frasco está cheio, cobrir o conteúdo com o seu azeite favorito extra-virgem. Garantir as tampas nos frascos e leve à geladeira.

Deixe os sabores maduro por pelo menos uma semana, de preferência, mais longo. Ainda estamos a comer berinjela que arrumar no ano passado. Cada mordida nos lembra de nossa buffet de casamento.

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Kate, estou tão contente de ouvir que comer este berinjela preservado na Itália. Posso facilmente imaginar-lo em uma mesa de hors d’oeuvres e crudite em uma trattoria país.

Julia, você traz um ponto muito bom. Às vezes você tem muito de uma coisa boa e se cansar de comer. Preservá-lo para a despensa vez é um grande plano B.

Princesa, que cresceu dois tipos de berinjela este ano: Ping Tung-longo, variedade e asiática magro preto beleza, a berinjela mais tradicional. Eu usei algumas de ambos. Não há realmente muita diferença uma vez que você remover a pele.

E sobre o botulismo?

Armazenar o alho no óleo tem potencial para gerar as bactérias esporos que causam botulismo – Clostridium botulinum.

Se armazenado na geladeira por curtos períodos de tempo (uma semana ou duas) ele deve estar bem. Mas um ano? Arriscado.

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