Probióticos em cabra – s Leite Iogurtes, probiótico de leite de cabra.

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Probióticos em Iogurtes de leite de cabra

02 de dezembro / Krakow, Polônia /Carta ciência — De acordo com pesquisa recente publicada na revista Milchwissenschaft – Milk Internacional de Ciência. "consumidores atuais, que estão cada vez mais conscientes do impacto da dieta sobre a sua saúde, procure e quer tais produtos alimentares, que podem beneficamente afetar sua saúde. Em meio a produtos alimentares que cumprem esses critérios, não são fermentados bebidas de leite de uma nova geração contendo bactérias probióticas."

"O objetivo deste trabalho foi analisar a taxa de sobrevivência de bactérias probióticas em bio-iogurtes, fabricados de leite de cabra, durante o seu armazenamento de refrigeração. Enquanto o armazenamento de bio-iogurtes naturais de leite de cabra, a contagem de bactérias probióticas diminuiu. Alterações na contagem de Bifidobacterium bifidum e de Streptococcus thermophilus em bio-iogurtes de leite de cabra foram estatisticamente insignificante. As alterações na contagem de células de L. acidophilus em bio-iogurte de leite de cabra a ser armazenados foram estatisticamente significativas, mas, durante um período de 21 dias de armazenamento, a sua contagem foi aumentada e (6) ufc / ml superior a 10," escreveu W. Kudelka e colegas.

Os investigadores concluíram, "Além disso, uma elevada taxa de sobrevivência das bactérias probióticas foi evidenciado, e este facto significa que é possível fabricar bebidas saudáveis, mostrando valores elevados a partir de leite de cabra."

Para obter informações adicionais, entre em contato com W. Kudelka, Universidade de Economia, Departamento de Alimentos Commod Ciência, Ul Sienkiewicza 5, PL-30033 Cracóvia, Polônia.

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