Rampa conserva Suckers ou do Norte …

Rampa conserva Suckers ou do Norte …

Rampa conserva Suckers ou do Norte ...

Meu avô costumava pickle pequeno pique em uma solução tradicional de decapagem vinagre / sal / especiarias, do tipo que você pode usar normalmente para os pepinos em conserva. Eles foram fantásticos e eu sempre gostei de ver um frasco aberto de seus northerns conserva no frigorífico, apenas para que eu pudesse roubar um pedaço ou dois.

Ele inclui algumas receitas arenque fantásticas que eu adaptados para otário e pequenos pique do norte. Uma pequena placa com tanto um peixe salgado em conserva e um pouco peixe em conserva mais doce, junto com um pedaço de queijo cheddar branco envelhecido e algumas pequenas torradas ou bolachas de sal faz um excelente tapas.

Para preparar o otário (ou pique do norte) para decapagem, filé como faria com qualquer peixe, removendo os ossos maiores. Chunk os filetes em 1 a pedaços de 2 polegadas. Os pequenos Y-ossos encontrados em northerns “hammerhandle” vai amolecer e tornar-se imperceptível no processo de decapagem, por isso não há necessidade de se preocupar com a removê-los.

Coloque os pedaços de peixe no congelador durante um ou dois dias para matar todos os parasitas potenciais que poderiam estar escondidos.

Criar uma salmoura de cerca de ½ xícara de sal Kosher a quatro xícaras de água. Mergulhe os pedaços de peixe na salmoura por três a cinco dias. Depois de terem terminado salga, lave-os bem em água fria corrente durante vários minutos.

Deixá-los sentar-se em água fria por mais alguns minutos e depois lavá-los novamente. Eles devem ser muito bem saturado com a salmoura, o que lhes endurece-se um pouco. Mas você não quer que eles a gosto muito salgado, portanto, um bom, lavagem estendida está em ordem.

A seguir estão algumas das receitas de decapagem que fazer bom uso de rampas, uma oniony / alho selvagem comestível oportuno para otário decapagem em que o aparecimento de rampas ea mola otário prazo são ambos ocorrências da primavera.

Rampa Conserva otário / Northern Pike

  • 1 ½-2 libras pedaços de peixe
  • 2 xícaras de vinagre branco destilado
  • vinho branco 1 xícara ou vinho de maçã caseiro
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • colheres de sopa par de especiarias decapagem *
  • ½ copo cortado lâmpadas de rampa e uma folha ribboned ou dois **
  • uma ou duas pequenas pimentas tailandesas ou chili para cada frasco

Enquanto você está lavando o peixe ferver o vinagre, o vinho, o açúcar mascavo, especiarias, rampas (omitir folhas ribboned) e pimentas por alguns minutos (continue a mexer-lo como ele ferve). Pacote alguns frascos de conservas esterilizados com os pedaços de peixe e um par verde fitas folha rampa para a cor.

Despeje a salmoura por cima. Usar uma faca de manteiga no interior do frasco para permitir que a salmoura e especiarias para fluir para todo o frasco e remover algumas das bolsas de ar. Limpe as bordas, coloque as tampas e parafuso sobre as faixas. Data as tampas e definir os frascos em sua geladeira por alguns dias para deixar a salmoura de peixe e decapagem conhecer melhor. Use dentro de alguns meses.

* Eu uso um bom caseira pré-misturado mistura de decapagem tempero que recebo de uma mercearia Amish local. Mas você pode usar qualquer mistura de decapagem especiarias ou fazer o seu próprio. Basicamente todos eles consistem de mostarda, pimenta da Jamaica, pimenta, folha de louro.

** Você pode substituir cebola vermelha para rampas, se desejar.

A segunda receita para um peixe em conserva creme é um pouco mais complicado e requer um par de dias extras de espera. Aqui usamos de Ekstedt “Basic Decapagem Salmoura para Herring”, que eu adaptei para 4-5 libras de otários que eu tinha. O congelamento inicial e 3-5 dia de preparação sal salmoura permanece a mesma. Depois, há uma segunda sessão de salga de dois períodos de um dia:

  • 6 xícaras de água
  • açúcar 2.2 lbs
  • 2 xícaras de vinagre branco
  • 10 kernels pimenta da Jamaica
  • 4 folhas de louro
  1. Traga todos os ingredientes ao fogo até ferver e deixe cozinhar um pouco.
  2. Deixe esfriar e manter na geladeira.
  3. Lave os pedaços de peixe salgado em água fria corrente. Em seguida, lave-los novamente. Em seguida, novamente … lavar os dickens fora deles.
  4. Coloque os pedaços de peixe lavados em um recipiente grande e cubra com a água / vinagre / açúcar / salmoura tempero arrefecido. Colocar algo como uma pequena placa sobre os peixes para mantê-los sob a salmoura. Deixe descansar na geladeira por um dia.
  5. No dia seguinte, fazer uma outra salmoura como você fez acima e deixe esfriar. Retire o peixe da salmoura dias de idade (eu simplesmente colocou-os em uma peneira), elimine o antigo salmoura, lavar o recipiente, substitua os pedaços de peixe e cubra com o novo salmoura. Peso-los para baixo novamente. Deixe descansar por mais um dia na geladeira.

Agora você está pronto para criar a salmoura sabor final. É um pouco de trabalho, um presente. Mas vale a pena. Ele faz um excelente degustação peixe em conserva.

Rampa & Molho de Ervas Conserva otário / Northern Pike

  • 2 xícaras de iogurte natural
  • 2 xícaras de maionese
  • 1 tbls azeite
  • grande grupo de salsa picada
  • 1 lâmpadas rampa copo picada *
  • folhas de rampa picados
  • 3 colheres de sopa de estragão seco
  • sal marinho
  • pimenta branca
  1. Misture tudo em uma tigela grande.
  2. Adicione os pedaços de peixe e suave mas completamente misturar.
  3. Dividir o otário na mistura molho em frascos limpos com tampas. Certifique-se de escrever o que está no frasco e a data. Colocá-la na geladeira por três dias (quanto maior o peixe e molho de conhecer um ao outro melhor). Use com um par de meses.

* Se você não tem rampas você pode substituir o alho e cebola.

posts relacionados

  • Conserva Receita Pike, enlatados pique do norte.

    De vez em quando eu tenho a sorte de voar até o Canadá em busca de truta do lago, truta arco-íris e pique do norte. E enquanto eu admirar a beleza e graça da truta e seus primos tanto …

  • Conserva Pike do norte da receita, o melhor em conserva receita de peixe.

    Sei que você está tão ansioso para ouvir como a nossa Northern conserva acabou como eu para julgá-los. Eu tenho mais alguns dias para esperar, mas, entretanto, aqui está a receita conservado Northern tudo em um …

  • Conserva Pike, decapagem pique do norte.

    1 tamanho médio Northern Pike 1 xícara de sal de decapagem (isto é diferente do que o sal de mesa tradicional) 1 litro de vinagre branco 2 xícaras de açúcar granulado 4 folhas de louro 1 colher de sopa. pimenta da Jamaica inteira 2 colheres de chá. todo…

  • Conserva Pike do Norte – receita …

    Ingredientes: Conserva Pike do norte (Nota: esta é uma receita salmoura peixe frio, você não usar o calor para qualquer uma das etapas.) 1º passo: filé o seu peixe. Você pode deixar os ossos na carne, pois isso …

  • Conserva do Norte, em conserva norte.

    Os resultados estão em. E ninguém foi votado fora! Depois de deixar a ferver Norte e cozido em salmoura para o mínimo de 8 dias (estávamos impacientes), finalmente chegamos a experimentar alguns. Eles transformaram …

  • peixe em conserva e rollmops, como picles peixe.

    Edição # 91 • Janeiro / Fevereiro de 2005 Branco polpa filetes estão sendo enroladas em rollmops prontos para a caça furtiva, em seguida, decapagem. Uma vez considerado um grampo todos os dias, peixe em conserva hoje é classificada como de alta …