Roasted Butternut Squash & Rice …

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FAZ: 12 porções

ingredientes

  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de azeite
  • sal kosher 1 colher de chá
  • 1 abóbora média butternut (2-1 / 2 a 3 libras), descascadas e cortadas em cubos 3/4 polegadas
  • 2 xícaras de arroz jasmine crua
  • 2 grandes pimentas vermelhas doces, cortada em 1/2 polegadas peças
  • 1 nozes copo de pinheiros, brindado
  • 6 cebolinha, em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de endro fresco cortado
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada grosseiramente
  • Molho:
  • 1/2 xícara de azeite
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • sal kosher 1/2 colher de chá
  • 1/4 colher de chá de pimenta

instruções

  1. Preaqueça o forno a 425°. Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, vinagre balsâmico, azeite e sal. Adicionar abóbora; misture bem. Transfira para uma untada, 15x10x1-in com revestimento em alumínio. assadeira. Asse 25-30 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Esfriar completamente.
  2. Enquanto isso, cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Retire do fogo; esfriar completamente.
  3. Em uma tigela grande, misture pimentas vermelhas, pinhões, cebolinha, endro, salsa, squash e arroz. Em uma tigela pequena, misture vestir ingredientes. Despeje sobre salada; misture bem. Sirva em temperatura ambiente. Capa e refrigerar as sobras. Rendimento: 12 porções (3/4 xícara cada).

Nota do Editor: Para brindar porcas, assar em uma panela rasa em um 350° forno por 5-10 minutos ou cozinhar em uma frigideira em fogo baixo até que doure, mexendo ocasionalmente.

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