Science Media Centre – Blog Archive …

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Postado em In the News em 5 de agosto de 2013.

No fim de semana, a Fonterra confirmada Clostridium botulinum contaminação de proteína de soro de leite a partir de instalações de fabrico Hautapu do gigante de leite, o que levou o Ministério das Indústrias Primárias de emitir um aviso para não usar certas marcas de fórmula infantil na Nova Zelândia, por medo de que contém as bactérias potencialmente prejudiciais.

O Ministério da Saúde, até agora, não recebeu notificações de casos de bebés ou crianças com Clostridium botulinum na Nova Zelândia. Mais informações sobre o botulismo infantil, que pode ocorrer quando uma criança ingere as bactérias, pode ser encontrada aqui.

Últimas atualizações do Ministério de Indústrias Primárias pode ser encontrada aqui.

O Science Media Centre recolheu o seguinte comentário especialista.

Dr Siouxsie Wiles, HRC Hercus Fellow da Faculdade de Ciências Médicas da Universidade de Auckland, comentários:

“C. botulinum é uma bactéria Gram-positiva, que não podem tolerar mais do que quantidades vestigiais de oxigénio. A bactéria produz esporos que são muito difíceis de matar e, assim, ajudar a bactéria sobreviver a condições adversas. C. botulinum é uma preocupação porque pode causar botulismo. uma doença rara, mas às vezes fatal.

“As toxinas são produzidas quando C. botulinum esporos germinam e a bactéria começa a crescer activamente, o que só pode fazer em um ambiente sem oxigênio.

  1. botulismo alimentar, causada pelo consumo de alimentos ou bebidas contaminados com toxinas botulínicas,
  2. O botulismo infantil, onde os trato gastrointestinal de bebês torna-se colonizada por C. botulinum esporos antes que seus micróbios do intestino protecção estabelecer são estabelecidas. É por isso que os pais são aconselhados a não dar mel para crianças com idade inferior a 1,
  3. O botulismo por ferimentos, quando as feridas infectadas com C. botulinum esporos.

Prof John Brooks, professor de Microbiologia de Alimentos, AUT, comenta:

“Aparentemente, a fonte da bactéria foi rastreada a um tubo suja em uma fábrica de processamento. Se isso for verdade, é um lapso sério em controle de processo e, obviamente, não deveria ter ocorrido.

“Há algumas possíveis explicações para o atraso: os terceiros podem ter testado o produto em algum momento de suas próprias operações de fabricação e achei; os níveis de contaminação pode ser muito baixa, resultando em um requisito para testar grandes quantidades de produto antes de os contaminantes foram encontrados. Certamente, uma vez que as bactérias foram isoladas, usando os métodos modernos, ela não deve ter tido tempo para confirmar a identificação.

“Não é usual para testar produtos lácteos para a presença de Clostridium botulinum. Quando as bactérias ocorrem em um produto em nível muito baixo e muito raramente, o teste é ineficaz em garantir a segurança eo custo é proibitivo. Uma especificação australiana para o concentrado de proteína de soro de leite não menciona Clostridia.

“A preocupação com a presença de C. botulinum é real e justificado. As bactérias podem produzir uma potente neurotoxina que provoca paralisia e morte. Houve apenas um par de casos em Nova Zelândia nos últimos 35 anos. A toxina é libertada quando as células esporular, pelo que o crescimento das bactérias é necessário para a produção de toxina. As bactérias não pode crescer nas condições de atividade de água baixas em proteína em pó de soro de leite, mas esporos podem germinar e crescer, se a fórmula infantil contendo a proteína de soro de leite contaminado foram feitas para cima e, em seguida, realizou quente por algum período. O outro cenário muito sério é que os bebés alimentados com a fórmula contaminada pode então sofrer botulismo quando os esporos crescer no tracto intestinal “.

Associar Prof Steve Flint, Professor Associado em Microbiologia de Alimentos da Universidade de Massey, respondeu às seguintes questões:

Houve um surto de botulismo em NZ anteriormente?

“Dois casos confirmados foram associados com casa preservada agrião e mexilhões cozidos em 1985.

Como é comum relacionada com os alimentos botulismo em geral?

“É raro.

Fonterra afirmou que a contaminação aconteceu devido a um “pipe sujo”, você poderia especular sobre como isso pode levar a que as bactérias que entram na cadeia alimentar.

“Um tubo sujo não seria de esperar que contêm este organismo. Isto é muito raro.”

Que garantias normalmente seria no local para evitar casos de contaminação como este?

“Este é um incidente muito incomum e até que nós saibamos mais sobre como isso ocorreu, é difícil para oferecer qualquer conselho.”

Os pesquisadores são esticados para os esforços de tempo e de comunicação de ciência muitas vezes não são vistos como uma prioridade. Mas comunicadores de ciência experientes aprender rapidamente a fazer a maior parte do tempo eles têm para se comunicar e aqui estão alguns dos seus truques para ter impacto, enquanto eles manter uma carreira de investigação ocupado. 1. Plano, plano, plano: Ciência envolve uma Parreira. gt; gt; Ler artigo completo

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