Shiga, produtor de toxina E, E coli na bexiga.

Shiga, produtor de toxina E, E coli na bexiga.

Shiga, produtor de toxina E, E coli na bexiga.

O que são Escherichia coli ?

Escherichia coli (Abreviado como E. coli ) São bactérias encontradas no ambiente, alimentos e intestinos de pessoas e animais.

A maioria E. coli são inofensivos e, na verdade, são uma parte importante de um trato intestinal humano saudável. No entanto, alguns E. coli podem causar infecções diarreicas, do trato urinário, doenças respiratórias, infecções da corrente sanguínea, e outras doenças. Os tipos de E. coli que a doença pode causar pode ser transmitida através de água ou alimentos contaminados, ou através do contato com animais ou pessoas.

Atual E. coli investigações de surtos

Guia rápido para Understanding E. coli

Há 6 tipos diferentes de E. coli que causa diarreia.

O STEC mais comumente identificado na América do Norte é E. coli O157: H7.

De outros E. coli no grupo STEC, incluindo O145, às vezes são chamados "não-O157 STECs."

O que são toxina Shiga produtoras E. coli ?

  • Tipo mais comum de STEC: As infecções STEC mais comumente identificadas na América do Norte são E. coli O157: H7 (muitas vezes abreviado para E. coli O157 ou mesmo apenas O157). Quando você ouve notícias sobre focos de E. coli infecções, são geralmente falando sobre E. coli O157.
  • Outros tipos de STEC: Outros tipos de E. coli na patótipo STEC às vezes são chamados "não-O157 STECs."

Quem recebe infecções STEC?

Pessoas de qualquer idade podem ser infectados. As crianças muito jovens são mais propensas que outras a desenvolver doença grave e uma complicação chamada síndrome hemolítico-urêmica, mas mesmo saudáveis ​​crianças mais velhas e os adultos podem ficar gravemente doente.

Quais são os sintomas de infecções STEC?

Os sintomas de infecções STEC variam para cada pessoa, mas muitas vezes incluem severas cãibras estomacais, diarréia (muitas vezes sanguinolenta), e vómitos. Se houver febre, ele geralmente não é muito elevado (inferior a 101F). A maioria das pessoas ficar melhor dentro de 5-7 dias. Algumas infecções são muito leves, mas outros são graves ou mesmo risco de vida.

Você sabia?

testes de diagnóstico mais recentes e mais rápido de diagnóstico tecnologia chamada cultura independentes (CIDTs ) auxilia no diagnóstico de infecções não-O157 STEC. No entanto, CIDTs apresentar alguns desafios:

  • CIDTS podem afetar nossa capacidade de acompanhar as tendências doenças transmitidas por alimentos. Saber mais
  • CIDTs podem afetar nossa capacidade de identificar focos. Saber mais

Problema: Um em cada quatro hambúrgueres vira marrom antes de ter atingido a temperatura interna segura de 160 ° F (de acordo com o USDA cor de carne moída cozida que se refere ao cozimento).

Solução: Use um termômetro do alimento.

Cerca de 5-10% das pessoas que são diagnosticados com E. coli infecção O157 desenvolver uma complicação potencialmente fatal conhecida como síndrome hemolítico-urêmica (SHU). Indícios de que uma pessoa está em desenvolvimento HUS incluem diminuição da frequência de micção, sentindo-se muito cansado e perdendo a cor-de-rosa no rosto e no interior das pálpebras inferiores. Pessoas com HUS deve ser hospitalizado porque os seus rins podem parar de funcionar e eles podem desenvolver outros problemas graves. A maioria das pessoas com HUS recuperar dentro de algumas semanas, mas alguns sofrem danos permanentes ou morrer.

Como pode infecções STEC ser evitada?

  • Conheça o seu risco de intoxicação alimentar. As pessoas com maior risco de doenças transmitidas por alimentos são mulheres grávidas, recém-nascidos, crianças, idosos e pessoas com sistemas imunitários fracos.
  • Praticar a higiene adequada, especialmente boa lavagem das mãos.
  • Lave bem as mãos após usar o banheiro, trocar fraldas e antes de preparar ou comer alimentos.
  • Lave bem as mãos após o contato com animais ou seus ambientes (em fazendas, jardins zoológicos petting, feiras, até mesmo seu próprio quintal).
  • Lave bem as mãos antes de preparar e mamadeiras ou alimentos para um bebê ou criança, antes de tocar em uma criança ou a boca da criança, e antes de tocar chupetas ou outras coisas que vão para uma criança ou na boca da criança.
  • Mantenha todos os objetos que entram em bebês e crianças ‘bocas (como chupetas e mordedores) limpas.
  • Se água e sabão não estiverem disponíveis, usar um desinfetante para as mãos à base de álcool. Estes produtos à base de álcool pode rapidamente reduzir o número de germes nas mãos em algumas situações, mas não são um substituto para a lavagem com sabão e água corrente.
  • Siga,, cozinheiro, orientações frio separadas e puras, que podem ser encontrados em FoodSafety.gov.
  • carnes cozinhar completamente. bifes e assados ​​(incluindo aqueles que foram mecânica / agulha amaciada) devem ser cozinhados a uma temperatura interna mínima de 145 ° F (62.6˚C) e deixada em repouso por pelo menos 3 minutos para a segurança e qualidade. produtos de carne moída devem ser cozinhados a uma temperatura interna mínima de 160 ° F (70˚C). Sempre use um termômetro do alimento para verificar a temperatura porque a cor da carne não é um indicador fiável de que a carne foi cozinhado a temperatura interna segura.
  • Evitar a contaminação cruzada em áreas de preparação de alimentos mediante a lavagem das mãos, contadores, tábuas de corte e utensílios de cozinha depois de tocar carne crua.
  • Evite consumir leite cru, produtos lácteos não pasteurizados, e sucos não pasteurizados (como cidra de maçã fresca).
  • Evite água ao engolirnatação e quando jogar em lagos, lagoas, rios, piscinas, e quintal "kiddie" piscinas.
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